栄養素が学べるレシピ本

肌荒れ・ダイエット・倦怠感・ストレス…。「いまの悩み」に合わせたレシピをたっぷり紹介！

シミやシワ、髪のダメージやダイエット、倦怠感、ストレス・・・など、美容や健康の悩みにつきものの栄養素。
本書では、自分に必要な栄養素は何か、またその詳細を解説しつつ、そんな「いまの悩み」に合わせたレシピをたっぷり紹介。
栄養素を学んで、悩みを予防＆改善！
巻末には悩み別レシピ索引を掲載。

目次

◇　今、必要な栄養素、摂れていますか？
　〔基本１〕　まずは栄養素を知ろう！
　〔基本２〕　栄養素の役割
　〔基本３〕　食事摂取基準とは
　〔基本４〕　バランスのよい献立の考え方
　■　献立例

【第１章】　エネルギー生産栄養素
　　o　エネルギー生産栄養素
　　●　たんぱく質
　　　　〔Recipe〕　スフレチーズオムレツ
　　　　〔Recipe〕　鶏となすの柚子こしょう照り焼き
　　Trivia：　たんぱく質を構成するアミノ酸とは？
　　●　脂質
　　　　〔Recipe〕　揚げさばのレモン南蛮
　　　　〔Recipe〕　明太オイルパスタ
　　Trivia：　脂質を構成する脂肪酸とは？
　　●　炭水化物（糖質）
　　　　〔Recipe〕　そうめんチャンプルー
　　　　〔Recipe〕　押し麦レンジトマトリゾット

【第２章】　ビタミン
　　o　ビタミン
　　●　ビタミンA
　　　　〔Recipe〕　鶏レバーの赤ワイン煮
　　　　〔Recipe〕　ドライフルーツのキャロットラぺ
　　●　ビタミンＤ
　　　　〔Recipe〕　鮭ムニエルのきのこクリームソース
　　　　〔Recipe〕　さば缶チーズディップ　野菜スティック添え
　　●　ビタミンＥ
　　　　〔Recipe〕　かぼちゃとくるみのタルティーヌ
　　　　〔Recipe〕　赤パプリカのアーモンドソテー
　　●　ビタミンＫ
　　　　〔Recipe〕　納豆パセリチーズ焼き
　　　　〔Recipe〕　春菊のシーザーサラダ
　　●　ビタミンＢ１
　　　　〔Recipe〕　うなぎとにらの卵とじ
　　　　〔Recipe〕　おろし玉ねぎトンテキ
　　●　ナイアシン
　　　　〔Recipe〕　あぶりまぐろの香味レモンソース
　　　　〔Recipe〕　きのこのピーナッツソテー
　　●　葉酸
　　　　〔Recipe〕　アスパラと鶏むね肉とオイスターソース炒め
　　　　〔Recipe〕　アボカドのフムス　　ほか
　ほか

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