精進料理　英訳付き

―精進料理とは、単に動物性の食材を避ける食事を指すのではありません。調理、給仕、食事作法、片付けといった一連の行為のいずれかに仏教的な意味が込められていることが、本来の精進料理の特徴です。

日本文化に興味をもつ海外の層にむけ、日本語・英語両方を掲載した精進料理を紹介。精進料理の基本ルールや、季節ごとの旬の食材に合わせた料理はもちろん、料理僧・青江覚峰さんの集大成のレシピがここに！

目次

Ｓｐｒｉｎｇ　春（Ａｓｐａｒａｇｕｓ　ｗｉｔｈ　Ｓｅｓａｍｅ　Ｄｒｅｓｓｉｎｇ―アスパラガスのごま和え
Ｂａｍｂｏｏ　Ｓｈｏｏｔ　Ｔｅｍｐｕｒａ―たけのこの天ぷら　ほか）
Ｓｕｍｍｅｒ　夏（Ｔｏｍａｔｏｅｓ　Ｐｉｃｋｌｅｄ　ｉｎ　Ｄａｓｈｉ　Ｖｉｎｅｇａｒ―ミニトマトの出汁酢漬け
Ｃｈｉｌｌｅｄ　Ｍｉｓｏ　Ｓｏｕｐ　ｗｉｔｈ　Ｔｏｆｕ　ａｎｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ―きゅうりと針生姜の冷や汁　ほか）
Ａｕｔｕｍｎ　秋（Ｂａｋｅｄ　Ｔａｒｏ　ｗｉｔｈ　Ｄｅｎｇａｋｕ　Ｍｉｓｏ―里芋の田楽
Ｓｗｅｅｔ　Ｓｏｙ‐Ｂｒａｉｓｅｄ　Ｓｈｉｉｔａｋｅ　Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ―しいたけのうま煮　ほか）
Ｗｉｎｔｅｒ　冬（Ｓｐｉｎａｃｈ　Ｏｈｉｔａｓｈｉ（Ｊａｐａｎｅｓｅ‐ｓｔｙｌｅ　Ｓｐｉｎａｃｈ　ｉｎ　Ｓｏｙ　Ｓａｕｃｅ）―ほうれんそうのおひたし
Ｋｏｙａ‐ｄｏｆｕ　Ｋａｒａａｇｅ（Ｄｅｅｐ‐ｆｒｉｅｄ　Ｄｒｉｅｄ　Ｔｏｆｕ）―高野豆腐の唐揚げ　ほか）
Ｃｌａｓｓｉｃ　定番（Ｐｌａｉｎ　Ｒｉｃｅ　Ｐｏｒｒｉｄｇｅ―白粥
Ｓｅｓａｍｅ　Ｔｏｆｕ―ごま豆腐　ほか）

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