ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ　フランス仕込みのスープと煮込みのレシピ

お腹も心も満たされるとっておきの一皿を召し上がれ！東京・白金台の人気食堂「ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ」のおいしいひみつを大公開。

テレビ東京系「出没！アド街ック天国」でも紹介された
東京・白金台の人気食堂「PEDIBUS JAMBUS」初のレシピ本！
フランス仕込みの絶品スープと味わい深い煮込みをご家庭でも楽しめます。

■うまみがぎゅっと詰まったスープと満足感抜群の煮込みのレシピ
お店の看板メニューでもある季節の食材を使ったスープと、ワンディッシュで満足感抜群の煮込み料理のレシピを紹介しています。オーナーシェフの佐伯奈緒美さんがフランス滞在中にレストランで培った深い味わいと、フランス家庭の食卓で親しまれるママンの料理のぬくもりを映したとっておきが満載です。

■みんなでわいわい食べたい特別な日のメニューや小さなおかずも
ワインに合うリエットやお手軽なキッシュなど、休日のブランチやホームパーティーにぴったりのレシピもご紹介！テーブルに彩りをプラスしてくれるキャロットラペやつけ合わせにぴったりのスペッツレなど、スープや煮込みと一緒に味わいたい小さなおかずも紹介しています。

■ようこそ！ペディビュスジャンビュスへ
どこか懐かしさを感じるかわいらしい店内は、オーナーシェフのこだわりが詰まった特別な空間です。お店づくりの裏側やフランス滞在中のエピソードなど、ペディビュスジャンビュスの心ときめく魅力のひみつを大公開！作っておいしい、眺めて楽しいレシピ本となっています。

【目次】
Soupe de pedibus jambus　素材を味わうスープ
（とうもろこしのスープ／冷たいトマトのスープ／さつまいものスープ／ガルビュール　など）
C’est l’heure de la fête !　 にぎやかなテーブル
（リエット／キッシュ／ムール貝のスープ　デラックス　など）
Ragoût de pedibus jambus　うまみを味わう煮込み
（塩豚とキャベツの煮込み／牛肉とビーツの煮込み／鶏のバスク風煮込み　など）
Petites Recettes de pedibus jambus　テーブルを彩る小さなメニュー
（きのこのマリネ／栗のスペッツレ／キャロットラペ　など）

目次

ペディビュス・ジャンビュスの素材を味わうスープ（基本のスープ　新じゃがと新たまねぎのスープ
クレソンのスープ　ほか）
にぎやかなテーブル（リエット
ムール貝のスープ　デラックス
タブレ
キッシュ）
ペディビュス・ジャンビュスのうまみを味わう煮込み（基本の煮込み　塩豚とキャベツの煮込み
仔羊のトマト煮込み
牛肉とビーツの煮込み
鶏ときのこのクリーム煮込み
鶏のバスク風煮込み
たらとじゃがいものグラタン
カリフラワーのグラタン
たらと野菜のアイオリソース
ラタトゥイユ
芽キャベツの煮込み
白いんげん豆の煮込み）
ペディビュス・ジャンビュスのテーブルを彩る小さなメニュー（キヌアとファロの豆サラダ
グラタン・ドフィノワーズ　ほか）

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