ＳＮＯＷ　ＦＯＯＤ　雪山で遊ぶ日のレシピ

シェフでありスキーヤーでもある著者が、スウェーデンやスイスアルプスのスキーリゾートで料理を作ってきた経験を活かした７５のレシピを紹介します。出かける前の、栄養たっぷりの腹ごしらえ。山に持っていく温かいスープやサンドイッチ。暖炉の前でくつろぐ夕べにぴったりの、ボリュームのある肉や野菜料理、そしてデザート。山の村の職人たちとの交流記も。バックカントリーの美しい写真を多数収録。日本の山を愛する人々と共鳴するスピリットが詰まった一冊。

「僕にとって大切なのは、この本を読む人がみんな、自分でも作りたくなること。
　料理をしながら、身体中に広がる喜びを感じること。
　シーズンの初滑りと同じ、あの感覚だ。
　いい雪と美味しい料理は、人間にとって、いいものなんだ！」
　
シェフでありスキーヤーでもある著者が、雪山で思い切り遊ぶ日をイメージして選んだ75のレシピを紹介します。

出かける前の、栄養たっぷりの腹ごしらえ。山に持っていく温かいスープやサンドイッチ。山小屋に戻って暖炉の前でくつろぐ夕べにぴったりの、ボリュームのある肉や野菜料理、そしてデザート。スウェーデンやスイスアルプスのスキーリゾートで料理を作ってきた経験を活かしたレシピは、手順はシンプルでも、ソースや肉の温度などへのシェフならではのこだわりがあり、食卓で友人たちを喜ばせたいという気持ちにあふれています。なるべく地場の食材を使い、山の村の職人たちに敬意を抱き、チーズやシャルキュトリ、伝統の薄焼きパン、地ビールなどの作り手とも交流します。

ナッツブレッドや焦がしバターなど、新しい魅力のあるレシピがたくさん。バックカントリースキーの美しい写真を多数収録。日本の山を愛する人々と共鳴するスピリットが詰まった一冊。

目次

００５　食と、ふわふわのパウダースノーの喜び
００８　成功への近道
０１０　GOD START　出発前
０１６　天国のような高みのチーズを目指して
０３３　TA MED　持ってでかける
０４８　薄焼きパンの伝統を今によみがえらせる
０５９　DIREKT EFTER　帰ってすぐに
０７４　パウダースノー、IPAを１本、そしてもう１本
０９１　LAGA IHOP　さっと作ろう
１２８　自信に満ちたシャルキュトリ
１７０　ラグーと山スキー
１８７　SÖTT　甘いもの
２２０　SNOW FACTS
２２２　レシピ索引
２２４　ありがとう！

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