甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン

腸活・デトックス・潤いプラス―素材のパワーでからだ整える。

昨今の健康ブーム。
薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……
実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！

というのは、本書で紹介するパンは
「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！

甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。
麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。

さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。
発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、
免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど
さまざまな、からだにいい効果が得られそう。

「グルテンが気になる……」という方からも
「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。
じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて
からだへの負担が軽減されるからでしょう。

からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」
ぜひお試しください。

※価格が変更になりました。
販売価格1700円→販売価格1650円

目次

麹たっぷり！　甘酒×発酵種で「からだ整え　ダブル麹の発酵パン」に　　　　

ダブル麹の発酵パン　基本の作り方　　　　
Step１／下準備　　　
Step２／記事を作って、一次発酵　　
Step３／成形して、二次発酵。そして、焼く　　　

Part１
根菜・発酵食品・雑穀・スパイス……からだ温め腸活発酵パン　　　　　　　　　　　
にんじんとごまの丸パン／れんこんとピーナッツバターの食パン／◎食パンの基本の作り方／ごぼうとフェンネルのパン／玄米パン／◎なまこパンの基本の作り方／グラノーラブレッド／ックスシードのミニ食パン／オートミールブレッド／◎ベーグルの基本の作り方／プルーンとヨーグルトのベーグル／みそクリームチーズベーグル／ジンジャーブレッド／カレーのピタパン／海苔とおからのパン／ひじきとはと麦の食パン


Part２
甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン　
ロブロ（デンマークのライ麦パン）／ライ麦パン／山椒とひまわりのライ麦パン／カンパーニュ／◎リュスティックの基本の作り方／黒米と小豆のリュスティック／もずくのリュスティック／コーンと枝豆のリュスティック　　　　

Part3
ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給……エイジングケアの潤い発酵パン　　　　　
バーブのフォカッチャ／アボカドのフォカッチャ／ひよこ豆のパン／豆乳のごまごま食パン／ ◎パヴェの基本の作り方／ごまとふすまのパヴェ／スモークサーモンとパセリのパヴェ／クランベリーとくるみの全粒粉パン／赤ピーマンとモロヘイヤのリュスティック／アサイーのねじりパン／グリーンスムージーの食パン

Part4
免疫効果に期待大！　自家製シロップの酵素パン　　　　
◎自家製元種の作り方
Step１／酵素シロップを作る　　　　
Step２／酵素シロップを作る　　　　

梅風味のキューブパン／白あん梅パン／りんご酵素のベーコンエピ／トマトパン／レモン風味のピスタチオケーキ／◎甘酒から元種の作り方／甘酒の黒豆ベーグル／甘酒発酵あんパン　

＜巻末付録＞パンと一緒に　整えスープ　
小松菜とカリフラワーのスープ／豚肉のスープ／にんにくスープ／コーンスープ／　ほか

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