お豆腐、今日はどう食べる？　新しいおいしさに出合えるとっておきレシピ

豆腐は、高たんぱくでカルシウムの含有量も多く、栄養満点。消化吸収もよく、体にうれしい食材。下ごしらえ不要で、調理が簡単なのも魅力。食材の高騰が止まらない昨今でも、比較的安価なところもうれしい。本書では、「豆腐は毎日食べるほど大好き！」という石原洋子先生が、長年作り続けている豆腐レシピを紹介。冷ややっこや温やっこなどのシンプルなものから、麻婆豆腐、肉豆腐、豆腐グラタンなどのメイン料理、サラダ、汁物、主食まで、和洋中幅広いメニューを掲載。

目次

１　手軽でおいしいといえば、冷ややっこ。いろいろな具をのせて楽しみます（アボカド＆キムチ冷ややっこ
ザーサイとさらし赤玉ねぎの冷ややっこ　ほか）
２　あんをかけたり、レンジで蒸したり。温やっこはプルンとした食感が魅力です（あんをかけて
電子レンジ蒸し　ほか）
３　材料も調理法もシンプルにすると、豆腐本来のおいしさを堪能できます（豆腐ステーキ
かみなり豆腐　ほか）
４　じつはサラダにしてもおいしい豆腐。ドレッシング次第で新しい味に出合えます（豆腐のサラダ・ニソワーズ
豆腐のじゃこマヨごまサラダ　ほか）
５　豆腐はメイン料理としても大活躍。ご飯にのせて食べてもおいしいものばかりです（麻婆豆腐
肉豆腐　ほか）

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