中世ヨーロッパのキッチン

あなたの台所からはじまる、ちいさな中世ヨーロッパの食体験。調理道具の使い方。食材の保存方法。料理人の構成と役割。当時の台所を実践検証。中世アレンジレシピ３０品以上収録。

あなたの台所からはじまる
ちいさな中世ヨーロッパの食体験

身近にある道具を使い、中世ヨーロッパの食と台所の記録をひもとく――。
調理道具や食器はどうやって使う？　食材の保存方法は？　料理長や記録官とは？　などなど、中世ヨーロッパの台所にまつわる事柄をイラストとともに紹介するほか、自宅や屋外で当時のキッチンを体験する方法を著者自らが実践しお届けします。さらに人気の中世料理・アレンジレシピも30品以上収録！　
昔の人々の拠り所でもあった中世の台所の光景。一度ご自身で体験してみませんか？

目次

基礎編（中世ヨーロッパのキッチンとは
基本のキッチンツール　ほか）
実践キッチン　屋内編（屋内で焼き上げるもの
屋内で煮込むもの　ほか）
実践キッチン　屋外編（屋外で焼き上げ煮込むもの
ダッチオーブン　ほか）
レシピ編（基本のこと
使用キッチンツール紹介　ほか）

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