季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン　栗・柑橘・りんご「新版」

人気お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、３種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。

目次

１　栗（栗について
おもな栗の品種と特徴
私の栗仕事　ほか）
２　柑橘類（柑橘類について
おすすめの品種
私の柑橘仕事　ほか）
３　りんご（りんごについて
加工レシピ
お菓子のレシピ）

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