おいしい！がわかる小学生からのお菓子の科学　夏休みの自由研究からお菓子づくりのこつまで、たのしく学べるレシピと科学のおはなし

お菓子づくりは台所の科学実験

著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、
４歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。

本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、
プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。おいしくつくれるレシピと、
「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てる。

≪本書の構成≫
第１章　おいしい！　実験
第２章　おいしいの「なぜ」を知る
つくるまえに知っておいてほしいこと／プリン…プリンのかたさは、なにで決まるの？
メレンゲ…かりかりのメレンゲクッキーと、しっとりしたシフォンケーキ、なにがちがう？
スポンジケーキ…２つのスポンジケーキ、どうちがうの？　シュークリーム…おいしくつくるポイントは？
わらびもちと葛もち…ぷるぷるにかたまるのはどうして？
◆夏休みの自由研究に！　観察してみよう！　実験してみよう！　くらべてみよう！

お菓子づくりは台所でできる科学実験！！
著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、４歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。
本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。
おいしくつくれるレシピと、「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てる。

目次

第１章　おいしい！実験（てづくりサイダー
しゅわしゅわぶどう
ロックキャンディ
白いしゃりしゃりプラリーヌ
琥珀糖　ほか）
第２章　おいしい！の「なぜ」を知る（つくるまえに知っておいてほしいこと
よく使う材料
よく使う道具
ほろほろクッキーとさくさくクッキー
プリン　ほか）

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