ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅
ライラー・エル＝ハッダード／著 マギー・シュミット／著 藤井光／〔ほか〕訳 岡真理／監修
発売日：2025年6月
- ページ数
- ３３７ｐ
- ISBN
- 978-4-86593-708-4
- 著者情報
- エル＝ハッダード，ライラー（エルハッダード，ライラー）
受賞歴のある作家・講演家・社会活動家。ガザ出身の両親のもと、クウェートで生まれた彼女は、現在は夫と子どもたちとともに、アメリカ合衆国のメリーランド州に暮らしている
シュミット，マギー（シュミット，マギー）
作家・研究者・翻訳者・教育者・社会活動家。ハーバード大学を卒業後、マドリード自治大学大学院で学んでいる。地中海地域の政治的・社会的現実を理解するため、さまざまなメディアで活動し、一般市民の日常の営みを理解することを目指している
藤井 光（フジイ ヒカル）
１９８０年大阪生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科准教授
岡 真理（オカ マリ）
１９６０年生まれ。早稲田大学文学学術院教授。専門は現代アラブ文学、パレスチナ問題
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商品説明
ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についての記録。
「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」（パレスチナ問題研究者・岡 真理）。ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる本体338ページ。
※本書は2016年にアメリカで出版された『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の第3版（2021年刊）の日本語翻訳版です。
目次
・基本の食材 スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食
商品詳細
- 出版社名
- オレンジページ
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｔｈｅ Ｇａｚａ Ｋｉｔｃｈｅｎ 原著第３版の翻訳
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