食品開発論
発売日：2025年5月
- ページ数
- １５８ｐ
- ISBN
- 978-4-7679-0782-6
- 著者情報
- 鈴木 靖志（スズキ ヤスシ）
武庫川女子大学食物栄養科学部 教授
秋山 隆（アキヤマ タカシ）
常磐大学人間科学部 准教授
阿部 陽二（アベ ヨウジ）
株式会社エアタイト 代表取締役
岡崎 善三（オカザキ ゼンゾウ）
南九州大学健康栄養学部 教授
釜阪 寛（カマサカ ヒロシ）
甲子園大学栄養学部 教授
國枝 里美（クニエダ サトミ）
立命館大学食マネジメント学部 教授
竹田 竜嗣（タケダ リュウジ）
関西福祉科学大学健康福祉学部 准教授
松岡 康浩（マツオカ ヤスヒロ）
実践女子大学生活科学部 教授
松本 均（マツモト ヒトシ）
新潟薬科大学応用生命科学部 教授
吉川 慎一（ヨシカワ シンイチ）
サラヤ株式会社ＳＣＭ本部購買４部 部長
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商品説明
将来，食品企業での製品開発を志す大学生向けのテキスト。食品開発の経営学的側面（マーケティング，ブランディング，企画・研究開発，プロモーション施策等）の解説に加えて，技術的側面からの課題を実例に則しながら考察していくスタイルで食品開発論の体系化を試みた。
目次
１章 社会環境と食品開発
２章 食品開発の特徴
３章 食品企業における企画・マーケティング
４章 食品企業における研究開発
５章 食品の保存・バリデーション・保存試験・食品製造の関連書類
６章 食品の包装
７章 知的財産の重要性
８章 量産化と製造現場の整備
９章 食品のプロモーション
１０章 食品のライフサイクル
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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