現役看護師まろの夜勤明けくたくたでも作れるヘルシー時短レシピ

食べて笑顔になろう！仕事が終わって、疲れているかもしれないけれど、ちょっとだけがんばって、キッチンに向かいませんか？本書には「食べて健康に、元気になれる」レシピがギュッと詰まっています。

(まえがき抜粋)
総合病院で働く健康に寄り添う料理研究家の看護師まろです。僕は病院勤務をする中で、癌・認知症・糖尿病・脳梗塞など･･･様々な病気を抱える患者様のケアに携わってきました。その過程で、目の前にいる患者様の健康を守ることと同時に、SNSで看護師まろを見つけてくれた人が「病気にならず元気に過ごす」ための手伝いもしたいと考えるようになりました。「人は食べたものでできている」カラダも心も、食べたものによって変化します。だからこそ、食を通して健康になる手伝いをしたいのです。とはいえ、働きながら自炊を続けるのは楽なことではありません。そこで、「夜勤明けでくたくたでも作れる健康レシピ」を届けたいと考えました。僕は食において、「食べて健康に、元気になれる」ことを大切にしています。そのため、簡単・時短の要素だけじゃなく、おいしく・ヘルシーに仕上げるためのこだわりもこの1冊に詰め込みました。僕の料理が、みなさんの暮らしに寄り添えることを願っています。

目次

【目次】
はじめに……002

Part1　くたくたでも作れる

豚の味噌ダレ生姜焼き……008
豚ニラ塩麹炒め……009
キャベツの肉味噌炒め……010
塩レモン魯肉飯……011
小松菜ミニバーグ……012
ふわたまとろろうどん……013
かぼちゃの梅肉あんかけ……014
肉巻きえのき〜トマポンダレ〜……015
鶏の味噌トマ麹煮込み……016
豆腐の和風麻婆あんかけ……017
ふわふわ豆腐お好み焼き……018
鶏の梅塩うどん……019
豚こまあんかけ春雨……020
学生時代の懐かし焼きうどん……021
細切り芋の中華風炒め……022
満腹！ベジオムレツ……023
しっとりチキンの爽やかカレーサラダ……024
疲れた夜の親子丼……025
エリンギ味噌レモン豚丼……026
大根のささみポン酢サラダ……027
しいたけの木須肉……028
たっぷりきのこの回鍋肉……029
鶏と水菜のオイスター炒め……030
甘辛ネギ油そば……031
厚揚げの塩かぶ焼き……032
サバとにんじんの味噌煮炒め……033
野菜あんかけ丼……034
カレーサバじゃが……035

Part2　パパッと作れる

豚マッシュのトマ麹煮込み……038
じゃがカレーピザ……039
味噌たましりしり……040
フライド塩麹ポテト……041
きゅうりの塩麹浅漬け……042
白菜と長芋の出汁昆布漬け……043
もや塩ナムル……044
なすとほうれん草の豆トマ煮……045
ジャン×２ポテト……046
梅きゅうさっぱり和え……047
サバのなめこおろし……048
アボクラ塩ダレ豆腐……049
アスたま塩麹炒め……050
濃厚肉豆腐……051
手羽きのこの出汁煮……052
しめピー塩昆布和え……05　ほか

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