薬日本堂１０ＺＥＮの整えお粥と毒出しスープ　スーパーの食材で作る薬膳料理

「疲れがとれない」「手足が冷える」といった不調のとき、食材を見直してみてください。季節食材のお粥とスープが体にじんわり染み込みます。

「すっきりしない」「疲れがとれない……」などなんとなく体が重だるいとき。特に昨夏の猛暑で、体調をくずす人も多かったですね。
また、湿気の多い梅雨の時期は、やはり不調な人が多いようです。

そんなときは、
季節に合わせた暮らし方や食事を取り入れて、体を整えるのがまず大事。

特にお粥やスープは胃腸に優しく、内側から体を癒やしてくれます。
さらに、薬膳効果をプラスして、日々の食事から体を整えるヒントになるのが、本書です。

薬膳は特別じゃない！　スーパーの食材でOK
薬膳とはいえ「難しくない」のが本書の特徴です。
「普段食べているものが薬になる、というのが、薬膳の基本の考え。
だからスーパーで売っている身近な食材にも意味があり、体を整えるのに、役立ってくれるんですよ」
と、本書の監修、薬日本堂・漢方スクールの講師。

身近な食材でできるというのは、すぐに活用できてうれしい限り！

さらに、その効果を最大限に取り入れるためには「季節や体調に合わせるといい」とのこと。

●季節に合わせた食材選び
漢方を取り入れるには体質チェックを行うイメージがありますが、
本書には「どのタイプにも当てはまり、漢方・薬膳の基本に基づくもの」を掲載しています。
ポイントは「季節」。
梅雨は、湿気
夏は、猛暑
秋は、乾燥
冬は、寒さ
春は、芽吹きと風
季節に合った食べ方・暮らし方を取り入れることで、季節による不調に対処しやすくなります。
そのための最初の一歩が、食材選びです。

●梅雨からスタート
本書は、梅雨から掲載しています。
梅雨は、きつい湿気で体調を壊し、重だるい……と言う人が多いため。
また漢方では「五季」とされ、４つの季節に梅雨を加えた５つの季節のことを言います。
それだけ湿気は、体への負担が大きいということ。
梅雨の時期に体を整えると、夏の猛暑にも対応しやすくなるはずです。

●監修・調理は、信用と実績のある薬膳の老舗が担当
本書の監修は、薬膳・漢方の老舗「薬日本堂」。“世界中の人々が健康で美しく輝けるように”を企業理念に、健康で美しく暮らすお手伝いをされてきました。
それに基づきプロデュースしたのが東京・表参道の薬膳レストラン「10ZEN」。
本書は、「10ZEN」シェフの豊富な薬膳の知識をもとに、体を労わる季節のおかゆとスープのレシピを提供いただきました。

●お粥とスープは、「負担をかけずに体を養う」薬膳の基本料理
どちらも、負担をかけずに体を養う料理です。
「たくさんは食べられないけれど、栄養がほしい」ときにはおすすめ。
特にお粥は、中国では宋の時代から回復食として取り入れられています。

目次

【掲載メニュー】
●梅雨のおかゆとスープ：
干し貝柱となつめのお粥
はとむぎ入り小豆粥
梅ささみとオクラの冷やし粥
あさりとキャベツの雑穀粥
いんげん豆と新生姜のお粥

切り干し大根の梅スープ
そら豆のビシソワーズ
鶏の塩しょうがスープ
お手軽鹹豆漿（シェントウジャン）
冬瓜ととうもろこしのひげスープ

●夏のおかゆとスープ：
蒸し鶏とみょうがのお粥
枝豆とシソのお粥
トマトのたまご粥
ゴーヤと豚肉のお粥
とうもろこしとツナのお粥

トマトと冬瓜の酸辣湯風スープ
夏野菜豚汁
ズッキーニのポタージュ
ハスの実の中華風スープ
オクラと山いもスープ

●秋のおかゆとスープ：
にんじん粥
雑穀と栗のお粥
里いもときのこの中華風リゾット
鶏肉と落花生のお粥
じゃがたまチーズ粥

きのこポタージュ
黒ごま豆乳スープ
根菜野菜スープ
豚バラ豆乳の白スープ
松の実とくるみのスープ

●冬のおかゆとスープ：
かぼちゃと小豆のお粥
ひじきと黒米の黒お粥
山いもとクコの実入り薬膳粥
サムゲタン風薬膳粥

魚介のカレースープ
白菜と豚肉のみぞれスープ
石狩鍋風スープ
山いもとエビのスープ
長ねぎのポタージュ

●春のおかゆとスープ：
エビとアスパラガスのお粥
アサリと春菊のお粥
菜の花粥
そら豆とちりめんじゃこのお粥
ジャスミン茶粥

新玉ねぎと桜エビのスープ
白みそ豆乳スープ
ブロッコリーと豆腐のミルクスープ
セロリとトマトのスープ
もずくの梅肉スープ

＊その他、季節の常備菜、ドリンクも掲載。

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