漬けるおかず　味つけいらずで、すぐ絶品。「新装版」

塩、しょうゆ、みそ床、かす床、ケチャップ、レモン…漬けるだけで作りおきより簡単でおいしい！冷凍いらずで長く保存できる。漬けるだけで深い味わいに。当日、焼くだけ、あえるだけ。肉や魚などの素材は買ってきたときがいちばん新鮮でどんどん味が落ちてしまいますが新鮮なうちに漬けておけば旨みが増しておいしくなります。冷蔵庫に漬けた食材があれば火を通すだけで一品になるので、忙しいときもひと安心。そんな風に、漬けるおかずを毎日のお料理に役立てていただけるとうれしいです。

作りおきに挫折した人もこれなら続く！「漬けるだけ」の簡単・絶品おかずレシピ

・ロングセラーを、装いを新たにお届け。
・忙しい人や料理初心者におすすめ、
作りおきより簡単で、味つけも失敗知らず。
・みそ、しょうゆ、ヨーグルト、レモン、オイスターソース…
「漬ける」だけで献立のバリエーションが広がる

“2日目でも食べられる”ではなく“2日目のほうがおいしい”。なんといっても、それが漬けるおかずの魅力です(「はじめに」より)。
作りおきに挫折した人もこれなら続く、便利なおかずの素が勢ぞろい。人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」は、すきま時間にぱっと作れる。食べたいときに焼くだけ・煮るだけ。味が決まっているからおいしくできる！　と、いいことづくめ。おかずサラダや炊き込みご飯などアレンジ法もご紹介。忙しくてもおいしいごはんが食べたい人にぴったりの1冊です。

目次

「漬けるおかず」のポイント／おいしく漬けるコツ

●part1　床に漬ける(みそ床/かす床/ぬか床)
・「豚肉のみそ漬け」と「豚肉のみそ漬けホイル蒸し」「豚肉のみそ漬けとこんにゃくの香ばし炒め」
・鶏肉のかす漬け」と「鶏肉のかす漬け焼き」「鶏肉のかす漬け焼きわさび和え」
・ぬか炊き2種「さばのぬか炊き」「豚のぬか炊き」　…etc.

●part2　調味料に漬ける(塩、しょうゆ、ヨーグルト、ケチャップ、オイスターソース、塩麹、レモン)
・「牛肉の塩漬け」と「牛肉の塩漬けとトマトのマリネ」「牛すね肉と大根の塩煮」
・「卵のしょうゆ漬け」と「しょうゆ漬け卵とじゃがいものサラダ」
・「鶏のヨーグルト漬け」と「フライドチキン」「カレースパイス焼き」　…etc.

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