和えるおかず　野菜をたっぷり、肉や魚をもっとおいしく。「新装版」

和えものをこよなく愛する坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する６７のレシピ。和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで、新しいおいしさに出会えます。

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！

・ロングセラーを、装いを新たにお届け。
・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ
・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。

新しいおいしさに出会える！
和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。
(「はじめに」より)
料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。

目次

1章　肉の“和え”おかず
豚しゃぶとみょうがの胡麻和え、ゆで豚のトマトバジルソース、 牛たたきのタイ風、セロリ鶏、ラム肉のスパイス和え など

2章　魚の“和え”おかず
まぐろのタルタル、いわしのたっぷりハーブ和え、あじのおろしきゅうり和え、まぐろのタルタル、やりいかのディル和え　など

3章　野菜の“和え”おかず
アスパラガスの卵和え、じゃがいもとグリーンピースのつぶし和え、ベトナム風人参、焼き玉ねぎのナッツ和え　など

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