紺野真が作る野菜のひと皿料理　ｕｇｕｉｓｕ／ｏｒｇａｎ

人気のビストロ、ウグイス（三軒茶屋）、オルガン（西荻窪）のオーナーシェフを務め、
現在は麻布台のオルビーのヘッドシェフも務める紺野真シェフによる久々の新刊。
本書では実際にお店で提供してきたもの、旬の野菜を思うがままに組み立てた紺野シェフならではの料理までさまざま。
「肉や魚は野菜を引き立てるもの」、そんな紺野シェフのアイデアが詰まった野菜のひと皿は、自由でエネルギッシュ。
本書は料理のアイデアやソース、付け合わせなどを切り取り、自分の料理に取り入れてみたいと思っている方が楽しめる、
約100種類のレシピを掲載した貴重な一冊です。

目次

春（直火で焼いたグリーンアスパラガス、レモン添え
グリーンアスパラガスとグリーンピース、オランデーズソース　ほか）
夏（サーモンマルネとフェンネル、プラムのブリニ
フェンネルとプラムの温かいサラダ　ほか）
秋（彩野菜とキヌアのサラダとトレビスのソテー
トレビスのソテーと焦がしトマトのソース、タマネギフリットのアクセント　ほか）
冬（浅利と芹のリゾット　芹の根のフリット
蓮根の揚げケーキと海老のソテー、蓮根のチップ　ほか）
流用レシピ（鶏のブイヨン
野菜のブイヨン　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。