おうちでギリギリ作れる究極フレンチ

少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！プロの料理人の技を惜しみなく伝授。家庭で再現できる本格フレンチ５０レシピ。

少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！

プロの料理人が惜しみなく教える、家庭でも再現できるよう工夫を凝らした本格フランス料理。下拵えやソース作りなどの手間が、ひとつひとつの工程の意味を理解することで達成感や楽しさに変わり、できあがった料理のおいしさに感動することまちがいなしです。

目次

１　肉（コック・オ・ヴァン
鶏むね肉のエチュベ　グリーンカレーのソース　ほか）
２　魚（甘エビのカルパッチョ　柚子のソース
桜エビのビスク　ほか）
３　野菜（焼きなすのタルタル　ババガヌーシュ風
焼きなすとアーモンドの冷製スープ　ほか）
４　デザート（いちごのプリンとポタージュ
テリーヌ・ド・ショコラ　ほか）

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