日本人の食事摂取基準２０２５年版の実践・運用　特定給食施設等における栄養・食事管理〈演習付〉

児童福祉施設・学校・事業所・病院・高齢者施設・障害者施設・保健所等で、栄養・食事管理が実践できるよう、図表を多用してわかりやすく解説。給与栄養目標量等の算出方法・その手順が理解でき、即、実践に結びつく演習（事業所・病院・高齢者施設・公衆栄養活動）も収録。現場の栄養士・管理栄養士の方はもちろん、大学や専門学校のテキストとしても多数採用。

〇特定給食施設等（事業所・病院・高齢者施設）や保健所等で、「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に沿って栄養・食事管理が
　実践できるよう、図表を多用してわかりやすく解説。
〇給与栄養目標量等の算出方法・その手順が理解でき、即、実践に結びつく演習（事業所・病院・高齢者施設・公衆栄養活動）も収録。
〇現場の栄養士・管理栄養士の方はもちろん、大学や専門学校のテキストとしても多数採用。

目次

１章　食事摂取基準実践のための第一歩（本書を活用する際の留意事項
実践に当たっての共通基本事項　ほか）
２章　食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法（食事摂取基準を実践するための留意事項
栄養・食事管理の基本的な考え方　ほか）
３章　施設における食事摂取基準の実践のあり方（児童福祉施設
学校　ほか）
４章　地域保健と健康増進における食事摂取基準の実践のあり方（妊娠期・授乳期
乳児・小児　ほか）
演習　給与栄養目標量の設定方法とその手順（事業所
病院　ほか）

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