とれたて魚で簡単ごちそうレシピ　サッと作れて本格派！鮮魚料理のすすめ

魚が好き、釣りが好き、料理が好き！三浦愛さん初の魚レシピ集が完成しました。取り上げたのは身近な魚から、ちょっとマニアックな釣魚まで４０種類以上。自慢のレシピは和洋中韓にエスニックまで加えた１２０種類以上！

魚は40種以上、レシピの数は120以上！



静岡県在住の釣りガールとして活躍する三浦愛さんは大学、大学院にて海洋生物学を専攻したほどの筋金入りの魚好き、釣り好き。そして大の料理好きとして知られます。料理好きが高じてイタリアに料理留学して特に魚料理を学びました。

そのため、とりわけイタリアンのレシピが豊富なうえに、和、洋、中、エスニックと多彩なバリエーションの鮮魚料理の数々を掲載。その多くが三浦さんのアイデアによるアレンジを加えたオリジナルレシピのため、「え、この魚がこんな料理に!?」という驚きに満ちています。と同時に、アジのなめろう、シロギスの天ぷら、カワハギの肝和えといった定番レシピもしっかり紹介。また、テナガエビ、ワカサギ、管理釣り場のニジマスなど身近な淡水の魚も取り上げています。さらには、ゴンズイやアイゴ、ネンブツダイなど普通の料理本ではまず取り上げられないレアな魚たちのごちそうレシピも必見です。

そしてなんといっても本書ならではの特徴は、三浦さん直筆の色鮮やかなイラスト。全魚種のヒレや模様の特徴がわかるようにリアルに描かれているほか基本の魚の捌き方もイラストで分かりやすく解説。また、すべての魚の分布や生態、さらには詳しい釣り方、美味しく食べるための持ち帰り方までを網羅した、盛り沢山でお得な内容になっています。

目次

002　巻頭グラビア



第１章　魚料理はこんなに簡単

012　鮮魚料理のすすめ

　　　アジを例に骨格を学ぶ

　　　ウロコ取りから三枚おろしまで

　　　図解で学ぶ背身の切り方・腹身の切り方

　　　塩砂糖水で締める

　　　簡単！お刺身三品の作り方

　　　ハサミを使って安全に調理にチャレンジ

　　　頭の割り方

　　　丸ごとの魚こそ味わえる『アラ』の活用法

　　　炙り方

　　　私も愛用！揃えたら料理が快適になるグッズリスト




第２章　身近なところで美味しい魚を釣ってみよう

026　アジ

アジのなめろう／アジの中華風タタキ／アジのエスニック風タタキ／アジの和風月見タタキ／アジのカポナータ／アジのタルタル／豆アジのフリット 野菜の爽やかなソース／アジ春巻き／アジのオムレツ

038　イワシ

カタクチイワシのオイルサーディン／イワシの大葉メンチカツ／マイワシの香草パン粉焼き／イワシのフリッタータ／イワシの味噌マヨ焼き／炊飯器で簡単！ 骨まで食べられるイワシの生姜煮

046　カサゴ

カサゴのお味噌汁／カサゴの甘辛ソース／カサゴのパエリア／カサゴのセビーチェ／カサゴのシンプルなアクアパッツァ／カサゴのリゾット

054　シロギス

シロギスの天ぷら／シロギスのコロッケ／炙りシロギスの青唐辛子醤油漬け／シロギスの油淋魚

062　ハゼ

ハゼの天丼／ハゼの甘露煮／ハゼの塩昆布締め 香味野菜和え／ハゼのしんじょう／ハゼの干物空揚げ
070　テナガエビ

テナガエビの空揚げ／テナガエビのスイートチリソース炒め／テナガエビのトムヤンクン／テナガエビのアヒージョ／テナガエビのトマトクリームパスタ

078　ワカサギ

ワカサギのコンフィ／ワカサギコンフィのカナッペ／ワカサギコンフィのパスタ／ワカサギのかき揚げ／ワカサギの柳川風／ワカサギの３色フリット／ワカサギの洋風炊き込みご飯

ほか

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