ウー・ウェンの麺ごはん

みんな大好き、「ごはん」と「麺 」。
くり返しつくりたい主食の決定版！
コデックス製本を採用したこのシリーズは、
著者ならではの小麦粉料理にはじまり、炒めもの、煮もの、あえもの、鍋、スープ、
今回の麺、ごはん、と、毎日に欠かせない料理・調理法を網羅。
毎日のごはん作りをおいしく健やかに支えてくれます
麺料理はあくまでも麺のおいしさを味わうもの。
具のない汁麺や炒麺の美味しさと考え方は
これまでの麺料理のイメージを大きく変えてくれます。
汁麺、あえ麺、炒麺、かた焼きそば、手打ち麺までご紹介しています。
そのままでおいしい白いごはんから広がる豊かなレシピ。
炒飯はもちろんのこと、お粥、ちまきにおこげ。
いずれのレシピもシンプルながら必ずおいしくできる細やかなコツも伝えます。

目次

・はじめに

『ごはん』
・お米は大切な主食。加熱しておいしく食べるコツを知りましょう
・炒飯　・八宝飯、ちまき　　・お粥　　・おこげ
『麺』
・汁麺　・あえ麺　・手打ち麺　・炒麺　・かた焼そば
　　さくいん

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