和食、これでよかったんだ！
発売日：2025年3月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-418-25303-6
- 著者情報
- 野〓 洋光（ノザキ ヒロミツ）
和食料理人。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務め、２０２３年末に勇退。従来の考え方にとらわれず、時代に合わせた自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気
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商品説明
和食料理人・野〓洋光さんが皆さんの悩み、「和食はむずかしい」を解決する６１レシピ！
目次
第１章 だしいらなかったんだ！（「魚に塩」、と覚えてください。
肉は火を入れすぎるとまずくなる。 ほか）
第２章 料理これでよかったんだ！（まぐろは「赤身のさく」がいい。
かつおの本当においしい食べ方、教えます。 ほか）
第３章 食べ方こうすればよかったんだ！（刺身は温かいご飯で食べるのがおいしい。
天ぷらは、おかずにするなら塩より醤油で。 ほか）
第４章 お弁当かんたんだったんだ！（きほんのおにぎり弁当
一日がラクになるご飯の使い分け ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書
- 出版社名
- 世界文化社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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