スープが作れたら、自炊は半分できたようなもの

持続可能な日々ごはんに役立つ「自炊のためのスープ」の心得。レシピ８０品を収録。

具だくさんの「食べるスープ」を中心に、ご飯やパンと組み合わせるだけで、充分な食事になるようなスープと汁ものを、スープ作家・有賀薫さんが提案。食材の下ごしらえや、味つけの加減など、スープを作ることで「自炊の基本」ともいえるスキルや知識が身につく一冊です。

目次

■1章　みそ汁が作れたら、自炊は半分できたようなもの
【「おかずみそ汁」とご飯さえあればいい】
豆腐のかきたまみそ汁
〈Column〉基本のみそ汁の作り方
コーンとじゃがいものみそ汁／鮭とニラのみそ汁

【野菜たっぷりみそ汁が健康のお守り】
いろいろ野菜と油揚げのみそ汁
チンゲンサイともやし、かにたまのみそ汁／ブロッコリーとベーコンのみそ汁

【みそ汁をとことん楽しもう】
＜トッピングを楽しもう＞
なすのみそ汁にどっさり薬味ミックス
＜だしを変えて楽しむ＞
鶏ガラスープで餃子と豆苗のみそ汁
＜だしがらも楽しむ＞
だしがらチャーハン／だしがら煮干しのアヒージョ
〈Column〉みそ汁のだし、いろいろ
〈Column〉みそ汁のトッピング、いろいろ

■2章　おはようのクイックスープで目を覚まそう
【「注ぐだけスープ」で体を温める】
茶節／キムチ茶節／とろろ汁
梅と豆腐のとろろ汁／切り干し大根スープ
切り干し大根とカラムーチョのスープ

【「レンジスープ」で朝の栄養補給】
パンプディングスープ／豆乳卵スープ
えのきと豆腐、油揚げの梅スープ／レンジみそ汁
しょうがミルクくず湯

【市販のスープにちょいたしして食べる】
ミネストローネ+トマト／きのこポタージュ＋しめじ＆えのき
かぼちゃポタージュ+冷凍かぼちゃ／コーンポタージュ+冷凍コーン

●3章 フライパンでパパッとカレースープ
【毎日でも食べられる、さらさらカレースーブ】
ひき肉となすのカレースープ／ひき肉とピーマンのガパオ風カレースープ
とんトロと大根の柚子カレースープ

【ルウで作る、とろみカレースープ】
鶏じゃがカレー／卵と黒こしょうのカレー
ソーセージとキャベツのサワーカレー

【シーフードカレーも気軽に楽しむ】
さば缶とパクチーのカレースープ／シーフードミックスの卵入りカレー
かきのカレー

ほか

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