古くて新しい今こそ大豆
発売日：2024年12月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-487-81819-8
- 著者情報
- 村上 祥子（ムラカミ サチコ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。１９８５年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の５０万点の資料は一般公開されている。８０代の現役料理家として活躍中
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商品説明
大豆はやっぱりスゴイ！アミノ酸スコア１００。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。
目次
からだに沁みる豆乳（豆乳豚汁
キャベツとベーコンの豆乳スープ／鮭の豆乳スープ ほか）
毎日食べたい納豆（アボカド／ミニトマト／チーズ／めかぶ／キャベツ／たくあん
納豆サラダ ほか）
いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ（豆腐
豆腐クリーム ほか）
世界を救う大豆ミート（コレでおいしい！大豆ミート
ミンチタイプ ほか）
大豆のだし浸し（呉汁
大豆のカリカリ炒め ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京書籍
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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