榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

炊飯器でたったのひと晩。めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵マヨネーズなど１１種の麹調味料と献立レシピ。

◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！
◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します

和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。

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発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。

思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
種類の違う調味料を同時に作ることもできます。

さらに、ひと晩発酵調味料は、
素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍！
マネするだけで、あっという間に
からだが喜ぶ食卓が完成します！

目次

ひと晩発酵調味料のいいところ
材料と道具　Q＆A

◆Part／１　和風だし麹
豚肉とキャベツの梅蒸し献立
　豚肉とキャヘ゛ツの梅蒸し／小松菜と長いもの和風スーフ゜
豚肉とトマトの卵炒め献立
　豚肉とトマトの卵炒め／きのこの和風サラタ゛
だし麹ハヤシライス献立
　た゛し麹ハヤシライス／レタスとのりの和風ト゛レッシンク゛サラタ゛
もっと使える！和風だし麹レシピ
　鶏だんご鍋
　里いものコロッケ

◆Part／２　めんつゆ麹
ごまぶり献立
　ごまぶり／ほうれん草のナムル／厚揚げとにんじんのしょうがスープ
豆乳ごまうどん献立
　鶏ささ身とオクラの豆乳ごまうどん／なすの焼きびたし
もっと使える！めんつゆ麹レシピ
　ねぎ味玉／牛こまとセロリのしぐれ煮／炊き込みご飯

◆Part／３ レモン麹
鶏むね肉のステーキ献立
　鶏むね肉のレモンステーキ／セロリと桜えびのレモンスープ
たことじゃがいものソテー献立
　たことじゃがいものレモンソテー／玉ねぎレモンスープ
もっと使える！　レモン麹レシピ
焼きパプリカのはちみつレモンマリネ
　レモン風味のヨーグルトコールスロー／鶏ささみフライ

◆Part／４ ピリ辛しょうゆ麹
えび入り水餃子献立
　えび入り水餃子 ピリ辛だれ／たたききゅうりの黒ごまあえ／豆苗とのりのスープ
焼きうどん献立
　豚肉とピーマンのピリ辛焼きうどん／わかめスープ
もっと使える！　ピリ辛しょうゆ麹レシピ
　なすの肉巻き
　キンパ

◆Part／５　甘酒
チキンカレー献立
　マイルドチキンカレー／ラディッシュとトマトの甘酒漬け／甘酒ビネガーラッシー
白身魚のホイル焼き献立
　白身魚のみそホイル焼き／豚汁
焼肉献立
　韓国風焼肉／きゅうりとキムチの甘酒漬け
もっと使える！甘酒レシピ
　かぶの豆乳ポタージュ
　れんこんのきんぴら
　鶏つくねの照り焼き

ほか

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