榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立
発売日:2025年2月
- ページ数
- 87p
- ISBN
- 978-4-391-16343-8
- 著者情報
- 榎本 美沙(エノモト ミサ)
料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数35万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「tsumugi‐te‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める
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商品説明
炊飯器でたったのひと晩。めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵マヨネーズなど11種の麹調味料と献立レシピ。
◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし!
◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します
和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。
YouTube登録者数35万人超え!
発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
炊飯器でたった<ひと晩>で作れてしまいます。
思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
種類の違う調味料を同時に作ることもできます。
さらに、ひと晩発酵調味料は、
素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍!
マネするだけで、あっという間に
からだが喜ぶ食卓が完成します!
目次
ひと晩発酵調味料のいいところ
材料と道具 Q&A
◆Part/1 和風だし麹
豚肉とキャベツの梅蒸し献立
豚肉とキャヘ゛ツの梅蒸し/小松菜と長いもの和風スーフ゜
豚肉とトマトの卵炒め献立
豚肉とトマトの卵炒め/きのこの和風サラタ゛
だし麹ハヤシライス献立
た゛し麹ハヤシライス/レタスとのりの和風ト゛レッシンク゛サラタ゛
もっと使える!和風だし麹レシピ
鶏だんご鍋
里いものコロッケ
◆Part/2 めんつゆ麹
ごまぶり献立
ごまぶり/ほうれん草のナムル/厚揚げとにんじんのしょうがスープ
豆乳ごまうどん献立
鶏ささ身とオクラの豆乳ごまうどん/なすの焼きびたし
もっと使える!めんつゆ麹レシピ
ねぎ味玉/牛こまとセロリのしぐれ煮/炊き込みご飯
◆Part/3 レモン麹
鶏むね肉のステーキ献立
鶏むね肉のレモンステーキ/セロリと桜えびのレモンスープ
たことじゃがいものソテー献立
たことじゃがいものレモンソテー/玉ねぎレモンスープ
もっと使える! レモン麹レシピ
焼きパプリカのはちみつレモンマリネ
レモン風味のヨーグルトコールスロー/鶏ささみフライ
◆Part/4 ピリ辛しょうゆ麹
えび入り水餃子献立
えび入り水餃子 ピリ辛だれ/たたききゅうりの黒ごまあえ/豆苗とのりのスープ
焼きうどん献立
豚肉とピーマンのピリ辛焼きうどん/わかめスープ
もっと使える! ピリ辛しょうゆ麹レシピ
なすの肉巻き
キンパ
◆Part/5 甘酒
チキンカレー献立
マイルドチキンカレー/ラディッシュとトマトの甘酒漬け/甘酒ビネガーラッシー
白身魚のホイル焼き献立
白身魚のみそホイル焼き/豚汁
焼肉献立
韓国風焼肉/きゅうりとキムチの甘酒漬け
もっと使える!甘酒レシピ
かぶの豆乳ポタージュ
れんこんのきんぴら
鶏つくねの照り焼き
ほか
商品詳細
- 出版社名
- 主婦と生活社
- サイズ
- 26cm
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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