ひき肉のごちそう　丸めて、ほぐして、おいしさ広がる

どこでも手に入り、お財布にやさしく、切らずに使える！最強食材「ひき肉」のよさを最大限に生かし、フレンチ、和食、中華、エスニックと、バラエティ豊かにおいしいメニューだけ集めました。日々の食事作りを助ける作りおきや、見映えのするおもてなしメニューなど、全７７品を紹介。

安くてデイリーなひき肉なのに、ここまでごちそうになった！ と驚く料理や、定番料理をワンランクアップさせるコツをご紹介します。

肉類の価格上昇の中、デイリーに使えるものといえば、ひき肉。
切らなくてよく、少量で肉の風味がつき、丸めることもパラパラにほぐすこともできる、便利な食材です。

本書は、人気料理家の若山曜子さんが、ひき肉を使ったさまざまな料理を提案します。
常備菜として使えるひき肉や、パラパラにほぐして使うひき肉料理、かためたり丸めたりした肉感ばっちりのごちそう、
そして自分でひき肉をつくって作るワンランク上の料理まで。
いままでそぼろやハンバーグなどしか作らなかった人にぜひ食べてほしい、新しいひき肉料理です。
また、ひき肉料理の定番である餃子や焼売、肉だんごも、ワンランクアップの味になるレシピでご紹介しています。

目次

１章　味つけひき肉とそのアレンジ（サルシッチャ風豚ひき肉だね
柚子こしょうと梅とナンプラーの鶏ひき肉だね　ほか）
２章　ひき肉をほぐして作る料理（鶏ひき肉で
豚ひき肉で　ほか）
３章　ひき肉を丸めて作る料理（鶏ひき肉で
豚ひき肉で　ほか）
４章　自家製ひき肉で作るごちそう（牛肉の焼きタルタルステーキ
クレソンのサラダ　ほか）

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