ウー・ウェンの鍋スープ

「鍋」は、たんぱく質と野菜、２つの素材さえあえば作ることができる、とても自由で楽しい、包容力のある料理です。おかずも汁も兼ねられて、手軽で健康的。たれのバリエーションも覚えれば、毎日食べても飽きることがありません。気軽でおいしく体を整えてくれる「スープ」とともにご紹介します。

目次

◇はじめに
「鍋」　 ◇鍋の考え方　◇ひと味違うたれが鍋をごちそうにしてくれます◆素材ふたつでつくる鍋　
玉ねぎと鶏もも肉の鍋　カリフラワーの豆乳鍋　かぶと豚肉の鍋
牛肉とクレソンの鍋　がんもどきと豆苗の鍋　豚肉と白菜の鍋　など　◆魚介が主役の鍋　ぶりのしゃぶしゃぶ　麻辣風味鍋　サーモンと焼き豆腐、青梗菜の鍋えび団子鍋　いかと豆腐のピリ辛鍋◆肉団子鍋　◆中国鍋　◆夏も鍋
「スープ」　◇スープの考え方　◆毎日を助けてくれるクイックスープ長ねぎ焦がしスープ　トマトと卵のスープ　きゅうりと卵のスープ　大根と油揚げのスープ　万能ねぎと油揚げのスープ　桜えびとレタスのスープ　豚バラ肉と里芋のスープ　など
・漬物はだしの素。発酵の旨みを水分に移して
ザーサイと卵のスープ　高菜漬けと油揚げのスープ　冬菜と豆腐のスープ　など
◆体調を調えるにはスープがいちばんです丸ごと玉ねぎと手羽のスープ
長芋と白きくらげの豆乳スープ　酸辣湯　など
◇さくいん

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