マリー・アントワネットの宴の料理帳　王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓

マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。

マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃の好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。

目次

第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え
とれたて野菜とヴェルミセルのスープ
ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト　ほか）
第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ
ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え
スズキ、ルバーブのコンポート添え　ほか）
第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム
伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ
ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ　ほか）

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