体にやさしいマフィン　植物生まれの材料で簡単、おいしい！

卵や白砂糖、乳製品を使わず、体に負担をかけない植物由来の材料で作る、簡単＆おいしい、オリジナリティあふれるマフィンのレシピ集。※本書は好評既刊の『素朴でおいしいまいにちマフィン』よりレシピを厳選し、新たなレシピを加えて再編集したものである。

卵や白砂糖、乳製品を使わず、体に負担をかけない植物由来の材料で作る、簡単＆おいしいマフィンのレシピBOOKです。
バターの代わりになたね油を使い、生地には豆腐を加えることでしっとりした食感に。材料を混ぜるだけだから、思い立ったらすぐに作れ、作業は15分もあればOK。あとはオーブンまかせで焼き上がりを待つだけです。植物性のマフィンだから、洗いものがラクなのもうれしいポイントです。
キャラメルナッツマフィン、レモンポピーシードマフィン、キャロブマロンマフィンなど、自身が主宰するマフィンとスコーンの教室やイベントで人気のアイテムをはじめ、旬のフルーツや野菜を使ったもの、お茶などのフレーバーを楽しむもの、麹や和の素材を使ったものなど、オリジナリティあふれるレシピばかりを紹介します。

※本書は、好評既刊の『素朴でおいしいまいにちマフィン』より、レシピを厳選し、新たなレシピを加えて、より作りやすいように再編集したものです。

目次

はじめに
きほんの道具
体にやさしいマフィンづくり
プレーンマフィンの材料／材料選び
きほんのマフィンのつくり方 ?プレーンマフィンのレシピ?
＜COLUMN＞マフィンの保存方法

1 毎日食べたい人気のマフィンBESTレシピ
塩ピーナッツバター、ラムきな粉マーブル、キャラメルナッツ、キャロット、チョコチップミント、キャロブマロン…など

＜COLUMN＞いろいろな型を楽しむ／マフィン型がないときは…

＜RECIPE COLUMN＞体にやさしい麹と甘酒のマフィン
甘酒ごまバナナ、レモンしょうが麹、アボカド塩麹オリーブ…など

2 季節を彩るフルーツマフィン
ブルーベリー、ストロベリー、バジルパイン、いちじくカスタード…など

＜RECIPE COLUMN＞ケーキ型で大きく焼く特別な日のマフィン
ヴィクトリアサンドイッチケーキ

3 食事にもぴったり 野菜マフィン
小松菜ピーナッツバター、かぼちゃくるみ、ほうれん草、トマト…など

4 フレーバーを楽しむ大人のマフィン
チョコレート、モカナッツ、シナモンマーブル、ラムチャイ…など

5 体にうれしい雑穀＆和素材のマフィン
黒米バナナ、そば粉アップル、麻炭、くるみみそマンゴー、よもぎ桜…など

＜COLUMN＞マフィンの食べ方アイディア

体にやさしいスコーン
スコーンをつくるときの道具
プレーンスコーンのつくり方
レーズンスコーン／キャロブスコーン

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