アメリカ南部の台所から

グルマン世界料理本大賞受賞作家初の書き下ろしエッセイ集。

自分の台所を愛する人へ贈る、アメリカ南部の料理研究家である著者の初エッセイ。その土地の食材や料理、調味料、レストランやスーパーマーケット、文化について、好奇心溢れる観察眼で、ユーモアを交えて綴ります。

目次

はじめに
アメリカ南部とは？
Ｉ Foods 料理、食材
謎の料理、キャセロール
短、中、長の米の話
求む、日本風のキメの細かいしっとり食パン
アメリカ式パスタ料理
粉売り場で立ち尽くす
We Love Tofu!
こだわりの牛挽き肉
豚バラが欲しいだけなんです
魚は高級品
アメリカのスイートポテト
柑橘大好き
未知なる白い豆
深すぎるピーナツ愛
II Condiments 調味料
スパイス無くしてアメリカ料理なし
使い分ける塩
アメリカの砂糖事情
ジャブジャブ使う酢の話
辛いマスタード見つけた！
つゆだくならぬ、ソースだく
アメリカのマヨラー
ホットソース偏愛
暴かれる秘密
油脂は敵？
III Restaurants and Supermarkets レストランとスーパーマーケット
親子孫三代に愛されるカントリースタイルのファミレス
日本未上陸！ 南部のオススメファストフード店
顧客満足度、全米ナンバーワン・スーパーマーケット
コンビニ付き巨大ガソリンスタンド
レストランでカスタムオーダー
食べ切れなくても残しません
ドキドキ、デリカテッセンデビュー
シニア割引と胃腸の関係
クーポンとセール
スーパーの片隅にアジアンコーナー
品揃え豊富なアジアングローサリー
IV Tea time お茶とお菓子
ケーキの主役？ フロスティング
青いケーキは美味しそう？
コーヒーケーキとティービスケット
マシュマロ愛
オープン・セサミ！
南部の人はお茶が好き
元ホワイトハウス御用達、アメリカ産の紅茶
種類豊富なミルク
「ジャム類」じゃ駄目なの？
Ｖ Kitchenware 台所周り
アメリカ冷蔵庫事情
不思議な換気扇
シンクをなぜ分けるのか？
ガスコンロか電気コンロか
憧れのウォーターソフナー
スタンドミキサーの魅力
あなたの代わりに煮込みます
食べ物用乾燥機
我が家の新入り調理家電
たかが紙、されど紙

ほか

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