グルテンフリーのひと皿ごはん　小麦粉と白砂糖をやめると、体はみるみるラクになる

「今日はごはん作り、めんどうだな…」という日も、ひと皿だから続けられる。続けられるから体が変わっていく。いつも疲れている人のための簡単一品。

小麦粉、白砂糖を使わない「ひと皿」メニュー
簡単だから続けられる。続けられるから体調がよくなる

大谷翔平氏もグルテンフリーの実践者！　ますます注目されるグルテンフリーのレシピ本です。
いつも疲れている人に、実際に料理を作って元気になってもらうために、「ひと皿」で完結するメニューにこだわりました。

グルテンフリー（小麦製品除去）の実践者からよく聞くのは、

「パスタやうどんが食べられないから、ランチに困る」
「パンが食べたいっ！という衝動を抑えきれない」
「カレーやシチューなど簡単なメニューが作れないから、献立に苦労する」

といった声です。本書では、カレーやシチュー、めん類、粉もの、どんぶりやスープ他、簡単にできて体にいいレシピをご紹介しています。特に、著者が研究を重ねた米粉を使った粉もの（チヂミ、フォカッチャ、たこ焼き）や米めん（フォー、ブン、ビーフン）のレシピは必読です！

【本書の特徴】

・すべてグルテンフリー＆白砂糖カットのレシピです。
・本が１８０度開きます。調理中のストレスがありません。
・工程を少なくしました。疲れきったときでも「ごはんを作ろうかな」と思えるよう調理へのハードルを限りなく下げたプロセスです。
・薬膳知識に基づいて考えられたレシピです。

【出版社からのコメント】
著者のたかせさんはプロの料理人（専門はフレンチ）で、薬膳と漢方のスペシャリストです。一方、編集者の私は、日々、仕事と子育てと家事に追われて、料理に手間暇かける余裕はない人間。「おいしくて体にいい」VS「材料が少なくてラクに作れる」の攻防が、今回は凄まじかった (笑)　なぜかというと、「ひと皿」であるがゆえに、上記の１おいしくて　２体にいい　３材料が少ない　４ラクに作れる　を入れ込むのがなかなかに大変だったからです。

「セロリの葉を刻んで入れるだけで味の仕上がりが違う」（著者）→「めんどくさいのでは？」（編集）
「バターじゃなくて、ギーにしたい」（著者）→「ギーって何？　マイナーな食材は避けたい」（編集）
「このレシピ、小松菜いりますか？」（編集）→「ビタミンとカルシウムが足りないから絶対いります！」（著者）

などの攻防を繰り返した結果、「ちょこっと副菜＆汁物」を盛り込んだり、マイナー食材は余らせないように応用を増やしたりと、おかげで内容が厚くなりました。前作『新しい体を作る料理』と同様、続けると体調が整い、体がラクになるメニューばかりです。スタッフに特に評判がよかったのは、「トマトとイカのビーフン」「みそ煮込みフォー」「参鶏湯風スープ」「かんたんちらし寿司」など。個人的には、「みぞれ梅鍋」があまりにおいしくて体にじんわりしみるので感動しました。「米粉ときなこのホットケーキ」も我が家の朝ごはんの定番に。みなさんにも、ぜひ作って食べて続けて、元気になっていただきたいと思います！（編集担当）

※お届け日が変更になりました
6月25日→7月1日

目次

【目次】

グルテンフリーのやり方　
白砂糖カットのやり方　
「食後感」に注目してみてください
調味料はだいじ　


第１章　鍋とスープ

汁物はいつも味方　
牛肉豆もやし鍋　
鶏汁
ブロッコリー中華とろとろスープ　
参鶏湯風雑炊
みぞれ梅鍋　
たらじゃが鍋　
タイしゃぶ　
番外編・なんでも焼きしゃぶ

コラム１　だしは取り出さず、そのまま食べる


第２章　めん　

パスタ、うどん、ラーメンなしでも大丈夫
たまごとじそば　
なすおろしそば　
白菜塩あんかけそば　
そば焼きそば　
みそ煮込みフォー
セロリ焼きそば　
鶏まいたけブン　
しそ和えめん　
カレービーフン　
トマトとイカのビーフン　
基本のミートソース　
ミートソース応用１　まろやかミートソースフォー
ミートソース応用２　キャベツとミートソースのドリア
ミートソース応用３　ミートソースで副菜５品（ゆでたまごがけ／ミートソースなす／ニラ入りブリトー／じゃがいもグラタン／たまご焼き）　

コラム２　「旬」は体によくて経済的


第３章　ごはんもの　

カレー、丼ぶり、炊き込みごはん　　
おうちカレー　
じゃがいもキーマカレー　
白菜と豚バラのシチュー　
お揚げさん丼　
中華おこわ風ごはん　
ハンバーグプレート　

ごはんの章の途中ですが……
やっぱり汁物がほしい！（納豆みそ汁／梅干しするめスープ／ピリ辛たまごスープ／トマトと切り干し大根のスープ／わかめと干しえびの中華風スープ）　

かんたんちらし　
つゆだく親子丼　
カオマンガイ風ごはん　
豚肉セロリ丼　
鶏・梅・昆布ごはん

ひと皿ごはんの本ですが……
やっぱり副菜つけたい！（梅長いも／のりたまごとじ／れんこんきんぴら／すだちしいたけ／みそこんにゃく／アンチョビキャベツ）

コラム３　「食べたい発作」を助けるおやつ　


第４章　粉もの　
　ほか

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