一年じゅうかき氷の店埜庵の２０年　絶品シロップレシピつき

「氷を削って、シロップをかける。それだけでおいしさを表現したい」３６歳で会社を辞め、かき氷の道へ。３８歳で店をもって２０年。神奈川・鵠沼海岸で、夏も冬も一年じゅうかき氷の店として苦労する日々のなか、どのようにして人気店であり続けたのか。

2003年3月、鎌倉でオープンしたかき氷屋「埜庵」は、2023年で開店20周年を迎える。秩父・長瀞「阿左美冷蔵」で偶然食べたかき氷に、“脳天からカチ割られるほどの衝撃”を受け、それから2年後、脱サラをして「かき氷」の道へ。それから、20年ーー。夏だけでなく、秋も冬も春も、一年中「かき氷屋」として、今では全国各地からファンを呼び寄せるほどの人気店となっています。この本は、一年中商う“かき氷屋”のパイオニア「かき氷屋 埜庵」としてお客さんと歩んだ、山あり谷ありの20年の苦労と喜びを、歴代から現在進行形の「かき氷」とともに写真と文章で綴ります。巻末には、家でつくれる絶品シロップのレシピも紹介します。１章：「埜庵」のかき氷、定番から新作まで２章：かき氷づくりで、大切にしてきたこと３章：かき氷屋として、大切にしてきたこと４章：この先の10年に向けて５章：「埜庵」の絶品シロップ15レシピ

目次

１　埜庵のかき氷　春夏秋冬（一年を彩るかき氷
冬こそ、いちごのかき氷　ほか）
２　開店からここ１０年のこと（かき氷との出会い
行列のできる店　ほか）
３　日本のかき氷の歴史（あてなるもの、氷
製氷業の興隆とかき氷ブーム　ほか）
４　生産者とのつながり（夏でも生のいちごを
理想の栗ペーストを求めて　ほか）
５　埜庵のこれから、この先（店長、千尋さん
「新しい」かき氷を考える　ほか）

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