いちばんやさしい糖尿病の人のためのおいしい食事

面倒な栄養計算はいっさい不要。組み合わせ自由自在３００レシピ。

血糖値が気になる人、糖尿病とはじめて診断された人、糖尿病予備軍の人に向けた食事療法の基本書。「糖尿病実態調査」によれば、糖尿病が強く疑われる人は1000万人、可能性を否定できない人を含めると2050万人と推計されている。厚生労働省の「患者調査」によると、糖尿病の患者数は316万6，000人となり、前回調査の270万から46万6，000人増えて増加傾向にある。糖尿病になると、血液中のブドウ糖が増えて高血糖の状態が続き、増えすぎたブドウ糖が血管や神経に影響を及ぼす。糖尿病が怖いのは、その影響により、網膜症、腎症、神経障害、脳梗塞、心筋梗塞を引き起こすこと。ただしい食事により血糖値の上昇を防ぎ、病気の進行を食い止める。そのための正しい食事療法の知識、実践、レシピを紹介。

目次

主菜―肉や魚介、卵、大豆製品などを使った献立の要となるおかず（肉料理
魚料理
いか・えび・たこ・貝料理
卵料理
豆腐料理
豆腐以外の大豆製品料理）
副菜―ビタミンや食物繊維たっぷりの野菜中心のおかず（煮物
炒め物
サラダ
あえ物
酢の物
マリネ
副菜として扱う汁物）
もう一品―野菜類の量が足りないときに追加する小さなおかず（おひたし
あえ物
酢の物
漬け物
煮物
サラダ
蒸し物
その他）

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