薬食同源

年を重ねても若く美しく、健康で長生きするために欠かせない、体によい食材と栄養素。一方で、偏食や過食など、摂取の仕方によっては有毒となり、悪影響を及ぼすことも。各食材の持つ効果や含まれる栄養素、それらをバランスよく摂取するための基礎知識を、根茎菜類、果実類、調味料、飲料など様々なジャンルから徹底解説。

命の糧としての「食」を考える

がんや高血圧、糖尿病など、生活習慣病が年々増加している日本。
病気を予防するため、どのように食生活を改善するべきなのか。
健康な毎日を過ごすヒントがつまった、現代の養生訓。

年を重ねても若く美しく、健康で長生きするために欠かせない、体によい食材と栄養素。
一方で、偏食や過食など、摂取の仕方によっては有毒となり、悪影響を及ぼすことも。
各食材の持つ効果や含まれる栄養素、それらをバランスよく摂取するための基礎知識を、
根茎菜類、果実類、調味料、飲料など様々なジャンルから徹底解説。

目次

人のため、世のため、世界のために
納豆のはなし
「キノコ」のはなし
緑黄色野菜
バランスのよい食事とは？
アメリカ版薬食同源
植物たんぱくはすぐれもの
ネギ類の食効１
ネギ類の食効２　玉ネギとニンニク
果菜類その１　かぼちゃ、きゅうり、しろうり
果菜類その２　ナス、トマト、とうがらし、ピーマン
根茎菜類その１　かぶ、大根
根茎菜類その２　ごぼう、にんじん
根茎菜類３　タケノコ（竹）、レンコン（蓮）
根茎菜類４　ユリ根、ショウガ、ワサビ
芋類１　さつまいも
芋類２　じゃがいも
芋類３　さといも、やまいも
牛肉問題〔ほか〕

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