ニューハナイのパスタとタパスおいしさの法則

東京・経堂の人気店「ニューハナイ」のパスタとタパスが家で作れる！食べられる！一年中楽しめる、レシピ全８１品。

グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！

ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、
グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。

パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。

味が安定しているためにしていることは、
パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、
作り方の「型」を守りながら調理していきます。

本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、
お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、
「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。

＜こんな方におすすめです＞
・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人
・見映えのいいパスタを作りたい人
・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人
・家で晩酌を楽しみたい人

目次

オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ　ペペロンチーノベーコンミニトマト
ペペロンチーノ　ほか）
トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ　アラビアータベーコン
アラビアータしらす　ほか）
クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ　牡蛎ほうれん草
カルボナーラ　ほか）
ニューハナイのタパス（お店の看板タパス　スペインオムレツしらす青のり
焦がしブロッコリー　ほか）
ニューハナイの味の決め手　パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け
玉ねぎオイル煮　ほか）

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