栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ　のんべえの免罪符

栗原心平が作るのは、のんべえの、のんべえによる、のんべえのための野菜つまみ！「毎日の晩酌が楽しみの“のんべえ”にとって、体によさそうな野菜のつまみは、いわば心の免罪符（笑）。うちにある野菜ひとつで気軽に作って、今日もカンパーーーイ！」

オレンジページの人気連載「栗原心平さん流 素材ひとつのだけつまみ」が一冊にまとまりました。野菜ひとつでもおいしく仕上がる心平さん流のコツが満載。ベストアルバムといっても過言ではない全部のせの保存版です。

目次

【心平流・居酒屋人気つまみ BEST3】
フライド新じゃが のりしお味（フライドポテト）／ガーリックバター焼き枝豆（枝豆）
サクシャキ新玉のサラダ（オニオンスライス）

【その1 切らずにそのまま「まるごと」おいしく。】
ピーマンまるごと焼き／ピーマンまるごと煮
芽キャベツのフリット マスタードマヨソース／揚げそら豆
素揚げラディッシュ フレンチねぎソース／しいたけのまるごとソテー
アスパラのバターソテー オランデーズソース
重ね青じその天ぷら、新じゃがまるごとポトフー
揚げなすの香味じょうゆ、肉巻きラディッシュの玉ねぎだれ

●まるごと特別編　エスニック風焼きなす

【その2 ささっと、パパッと「とりあえず」これで。】
バタピーコールスロー／トマトのトマトあえ／春菊のサラダ 花椒ソース
赤パプカレーコールスロー、カリフラワーとハムのサラダ
にらのごまあえ、ほうれん草ののりあえ
オクラのおつまみスプーン／パプリカのマリネ／ねぎのだしマリネ
焼きねぎのねぎソースがけ／ゴーヤーのおかかみそ

●とりあえず特別編
アスパラのペペロンチーノ風／キャベツとえびのさっと炒め、焼きトマトwith カリカリベーコン

【その3 やっぱり「甘辛味」と「チーズ味」は最高。】
しめじのフライパンピザ／ピーマンチーズ
オクラのパリチー焼き、芽キャベツのパリパリチーズ焼き
長いもの甘辛磯辺焼き／れんこんの酢じょうゆ炒め
白菜の中華風てりてり炒め、ピーマンのきんぴら
大根の煮込み揚げ／里いもの甘辛煮から揚げ

●甘辛味特別編
しいたけのつくだ煮、しめじのなめたけ風

【その4 地味は、滋味「まとめて」揚げる、焼く。】
たけのこのジョン／れんこん餅／ブロッコリーだし巻き
長いもお焼き／甘辛大根餅、里いものお焼き／かぼちゃのコロッケ風
菜の花のフリッタータ／みょうがの天ぷら／せん切りごぼうののり揚げ

【その5 仕込んであとラク「作りおき」漬け、たれ。】
万能にらだれ／にんにくじょうゆでチキンソテー／青じそのピリ辛香味漬け
新玉ねぎのしょうゆ漬け、み　ほか

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