その料理、秘められた狂気

あらゆるジャンルの職人のバイブル！すべては、お客様の恍惚のために。一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。ＮＨＫ「プロフェッショナル　仕事の流儀」、テレビ東京系「ガイアの夜明け」などで話題の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする！

38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透
食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。
最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる！

すべての料理人のバイブル！

目次

目次（予定）
第1話：鮎　第2話：鰻　第3話：炭　第4話：水と出汁　第5話：煮物　第6話：刺身　第7話：活け締め　第8話：包丁　第9話：器　第10話：経営　第11話：神さま　第12話：50歳を迎えて

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