門司港『ｂｉｏｎ』の焼き菓子と季節のケーキ

【内容紹介】
オンラインやイベントでも人気の喫茶と菓子のお店「bion」による、3つの章で構成した本書は、
お店の定番のクッキー缶が再現できる「焼き菓子」、
お菓子教室の人気メニューを4つの型で作る「季節のケーキ」、
そしてアレンジにも役立つ手作りのコンポートなどを使った「保存食で作るお菓子」などのレシピを掲載。
保存ができるサブレ生地や、タルト・パイ生地などは詳しいプロセス写真とともに紹介しています。
国産小麦や全粒粉、発酵バターなど、おいしくて身体にやさしい材料を使い、
ハーブや果物など、旬の素材を取り入れたお菓子も登場します。

【著者プロフィール】
寺井 きよみ
山と海に恵まれた九州の福岡県門司港にて、「bion（びおん）」を営む。
幼少期より菓子作りが好きでル・コルドン・ブルー、フードアカデミー、カフェにて菓子の基礎を学ぶ。
フランスの地方菓子や、昔ながらの素朴なお菓子、焼き込んだお菓子作りを得意とする。

オンラインやイベントでも人気の喫茶と菓子のお店「bion」による、3つの章で構成した本書は、お店の定番のクッキー缶が再現できる「焼き菓子」、お菓子教室の人気メニューを4つの型で作る「季節のケーキ」、そしてアレンジにも役立つ手作りのコンポートなどを使った「保存食で作るお菓子」などのレシピを掲載。保存ができるサブレ生地や、タルト・パイ生地などは詳しいプロセス写真とともに紹介しています。国産小麦や全粒粉、発酵バターなど、おいしくて身体にやさしい材料を使い、ハーブや果物など、旬の素材を取り入れたお菓子も登場します。

※商品名が変更になりました
門司港『bion』から　焼き菓子と季節のケーキ→門司港『bion』の焼き菓子と季節のケーキ

目次

１　ｂｉｏｎの定番焼き菓子（バターサブレ
ディアマン
バタークッキー
ダコワーズ
ラングドシャ
パレブルトン
ロックケーキ
クロッカン
ショートブレッド
フロランタン）
２　季節のケーキ（タルト
タルトショコラ
檸檬タルト・檸檬パイ
苺のダコワーズ
檸檬クグロフ
檸檬のクグロフミニ
ホワイトチョコのクグロフ
タルト・タタン
キャロットケーキ
苺のシャルロット
チーズケーキ
栗のヴィクトリアケーキ）
３　季節の保存食で作るお菓子（苺ジャム
オレンジのマーマレード
檸檬のマーマレード
葡萄のシロップ
バナナジャム
栗の渋皮煮
栗のバタークリーム
無花果のコンポート
梨のジャム
林檎のジャム）

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