和紅茶ペアリング　和紅茶を通して考える味覚と香り、組み合わせの秘密

和紅茶の専門家が２０年追い求めてきた、ペアリングの考え方を紹介。

今話題の和紅茶。料理とのペアリングの極意を専門家が紹介。
「和紅茶」とは日本で作られている紅茶のこと。
近年は海外のコンテストでも数々の和紅茶が上位入賞し、ペットボトルも登場するなど、和紅茶に関する話題は今もなお熱を帯びています。
和菓子や和食にも合うと言われる和紅茶。それを楽しみつくすための、ペアリングの基礎から応用までを、和紅茶の専門家として20年以上活動している著者が豊富な写真と図解で紹介します。
従来の緑茶とも、海外紅茶とも違う個性と魅力をもった和紅茶。料理とのペアリングの基礎的な考え、コツ、そもそもなぜペアリングがうまくいくと人は喜ぶのか？などペアリングに関する知識を網羅した一冊です。

目次

最初に　第1章和紅茶とペアリング―ペアリングと美味しさの話　第2章テクスチャマッピングとその考え方―食べ物と飲み物の近い、近くない、とは何か？　第3章ペアリングの考え方とテクニック　第4章和紅茶の世界　第5章実践編　第6章和紅茶のペアリングが楽しめるお店紹介　あとがき

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