Ｂｅｔｔｅｒ　Ｆｏｏｄ　持続可能な食の未来の作り方　ＶＯＬ．０１（２０２３）

バリ島でモダンインドネシア料理を提供するレストラン「ロカヴォア」をはじめとし、ファームトゥテーブル（農場から食卓へ）を実践する国内外の飲食店を紹介しつつ、林間放牧を通して酪農の新しい可能性を模索する那須の森林ノ牧場や、水草からクラフトジンを作るソーシャルビジネスをカンボジアに取材するなど、食と社会システムを考える内容も取材した。さらにはマクドナルド、バーガーキング、イケアといったグローバル企業の気候変動に対する取り組みまでが網羅された「持続可能な食の未来」を探求する一冊。

バリ島でモダンインドネシア料理を提供するレストラン「ロカヴォア」をはじめとし、ファームトゥテーブル（農場から食卓へ）を実践する国内外の飲食店を紹介しつつ、林間放牧を通して酪農の新しい可能性を模索する那須の森林ノ牧場や、水草からクラフトジンを作るソーシャルビジネスをカンボジアに取材するなど、食と社会システムを考える内容も取材した。さらにはマクドナルド、バーガーキング、イケアといったグローバル企業の気候変動に対する取り組みまでが網羅された「持続可能な食の未来」を探求する一冊。

目次

1. ジャングルから食卓へ｜ロカヴォア（バリ）へのロングインタビュー
2. FARM TO TABLE｜レヴォ（富山）、デ・カス（アムステルダム）、アスルメンディ（バスク）を紹介
3. コラム｜気候変動とレストラン
4. 森林放牧｜森林ノ牧場（那須）へのロングインタビュー
5. コミュニティを支えるジン｜マウシム（カンボジア）へのロングインタビュー
6. より良いフードシステムを作る方法｜フードトラスト（バンコク）へのロングインタビュー
7. 私たちが愛してやまないカフェ｜ブリコラージュ（東京）の紹介
8. コラム｜より良い食品の包み方

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。