発酵食大学の旨うまレシピ　今日からすぐできる！ラクしておいしいヘルシーごはん

“発酵”のうまみで、料理が上手く・美味くなる！忙しい人こそ発酵調味料を！塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・酒粕・甘酒を活用するレシピ９０。

・塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点。
・料理がおいしくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。

目次

はじめに　“発酵”ってこんなにすごい！
第１章　肉や魚を漬けておいしく！
第２章　野菜がたっぷりとれる主役級おかず
第３章　家族が喜ぶ王道メニューも簡単！
第４章　しっとり・味しみがおいしい作り置き
第５章　あと１品ほしいときのスピード副菜
第６章　これさえあればＯＫ！のご飯とスープ
第７章　やさしい甘さのお手軽スイーツ

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