暮しの手帖のシンプルレシピ　新装保存版

簡単だけど、手抜きじゃない。「シンプルだからこそおいしい」レシピを集めました。

ふだんのごはんはできるだけ手早く簡単に作りたい。誰もが願うことですよね。では、「簡単な料理」ってなんでしょう？　この本でご紹介する料理は、「簡単だけど手抜きじゃない。シンプルだからこそおいしい」というレシピを、３つの手法で考えました。(1)素材の味を生かして、少ない材料と手順で作る料理。(2)漬ける、マリネする、オーブンで焼くなど、ほうっておいておいしくなる料理。(3)作り置きとそれを活用した展開料理のレシピです。
レシピを教えてくださったのは、分けとく山総料理長の野崎洋光さん、料理家のウー・ウェンさん、渡辺有子さん、飛田和緒さんの４人です。

目次

野〓洋光さんのシンプルレシピ（野〓洋光さんの夕食作りの段取り―「ブリの照り焼き」メインの献立
少ない材料と手順で作る料理　ほか）
ウー・ウェンさんのシンプルレシピ（ウー・ウェンさんの夕食作りの段取り―「チャーハン」メインの献立
少ない材料と手順で作る料理　ほか）
渡辺有子さんのシンプルレシピ（渡辺有子さんの夕食作りの段取り―「牛スネ肉のシチュー」メインの献立
少ない材料と手順で作る料理　ほか）
飛田和緒さんのシンプルレシピ（飛田和緒さんの夕食作りの段取り―「豚肉のみそ漬け焼き」メインの献立
少ない材料と手順で作る料理　ほか）

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