家庭のオーブンで作るバゲット・食パン・クロワッサン

家庭のオーブンでもここまで作れるＴＨＥ決定版。

好評既刊の「家庭のオーブンで作る」シリーズの3冊を合本化。
バゲット、食パン、クロワッサンの知識、レシピを余すことなく紹介しました。どれも、家庭の環境と道具で作れる最高のパンレシピを目指して試作を重ね、やっとたどり着いたレシピや作り方をまとめたものです。
家で最高のパンを焼きたい！と思っている方に。

※　本書は2016〜2019年に発行した『家庭のオーブンで作るバゲット』『家庭のオーブンで作る食パン』『家庭のオーブンで作るクロワッサン』（すべて小社刊）の3冊を合本・再編集したものです。

目次

◇　材料を知る

【Chapter１】　バゲット

　●　バゲットを知る
　　　　o　自分が作ったバゲットを知る
　　　　o　道具を知る
　　　　o　作り方の流れを知る
　　　　o　オーブンを知る
　Lesson1：　このバゲットを作る！
　Lesson2：　太く長く、クープ４本！
　Lesson3：　うまく作れない人のための　バゲット３種
　　　　　　　　　Type1：　基本の生地で１本が簡単！クープ１本
　　　　　　　　　Type2：　クープはパスしてはさみでカット！エピ
　　　　　　　　　Type3：　一次発酵は室温３時間！ヨーグルト生地
　Lesson4：　好みのバゲットを焼く
　　　　　　　　　Type1：　もっちり濃厚バゲット
　　　　　　　　　Type2：　サクッと軽いバゲット
　　　　　　　　　Type3：　きりっとエッジのバゲット
　　　　　　　　　Type4：　香り香ばしいバゲット
　Lesson5：　自家製酵母でバゲットを作る！
　Lesson6：　バゲットアレンジ
　　　　　　　　　Type1：　フーガス
　　　　　　　　　Type2：　マルチグレインブレッド
　　　　　　　　　Type3：　雑穀バゲット
　　　　　　　　　Type4：　リュスティック、黒オリーブ+ベーコン、セミドライトマト+ナチュラルチーズ　他
　＊　粉を知る、粉を選ぶ
　＊　自家製レーズン酵母
　＊　もっと手軽な自家製酵母
　＜column1＞　クープについて
　＜column2＞　粉のブレンドを楽しむ
　＜column3＞　バゲット作りQ＆A
　＜column4＞　バゲットの保存と再加熱

【Chapter２】　食パン

　●　食パンを知る
　　　　o　自分が作った食パンを知る
　　　　o　道具を知る
　　　　o　作り方の流れを知る
　　　　o　オーブンを知る
　Lesson1：　この食パンを作る！
　　　　　　　　　Type1：　ふわふわ角食パン
　　　　　　　　　Type2：　さくさく山食パン
　L　ほか

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