美しき食肉の世界 ＦＯＯＤ ＩＳ ＮＯＴ Ａ ＧＡＭＥ 食肉料理人集団ＥＬＥＺＯのこと
発売日：2023年10月
- ページ数
- １５７ｐ
- ISBN
- 978-4-7511-1510-7
- 著者情報
- 佐々木 章太（ササキ ショウタ）
１９８１年、北海道・帯広生まれ。北海道帯広市で３代続く「カフェレストラン絵麗」の次男として生まれる。軽井沢「星のリゾート」、東京・西麻布「ビストロ・ド・ラ・シテ」などで経験を積み、２００５年に食肉の自社一気通貫型モデルを確立するため「ＥＬＥＺＯ（エレゾ）」を設立。ジビエの狩猟、放牧豚や鴨などの飼育を行う家畜家禽の生産、それらの肉食材で全国各地のレストランに精肉として卸す熟成流通、加工製造を行う。札幌、東京・松涛・虎ノ門で料理を提供。レストラン運営の４門構成で独自の展開を構築する。２０２２年には十勝発祥の地にオーベルジュ「エレゾ・エスブリ」をオープン。鳥獣被害や食肉（ジビエ）の利活用等に取り組み、国や地域に模範として貢献している個人や団体を表彰する「平成３０年度鳥状対策優良活動表」にて、捕獲鳥獣利活用部門農水振興局長賞を受賞。「第１０回農林水産省料理人顕制度」にて、料理マスターズブロンズ賞受賞。農山漁村、地域の有するポテンシャルを引き出し、地域の活性化や所得向上に取り組んでいる事例を表彰する「農林水産省第８回ディスカバー農山漁村の宝」にて、ビジネス部門優秀賞受賞
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
■「私たち人間は、自然界における食物連鎖の長である」―
―この観点を念頭に「食肉」に取り組むＥＬＥＺＯ社。
自然と命の享受を受け、より価値ある成果につなげ、食の豊かさの本質を探り続けるＥＬＥＺＯ社。
そのために、生産狩猟部門、枝肉熟成流通部門、シャルキュトリ製造部門、飲食部門の４つ部門を構築し、「食の一貫生産管理体制」も運営している。
本書は、そのＥＬＥＺＯ社の評判メニューを紹介しながら、ＥＬＥＺＯ社の経営哲学、成功の源、これからの経営指針を解説。
※お届け日が変更になりました
10月下旬→10月16日
目次
Ｃｕｉｓｉｎｅ―ＥＬＥＺＯの料理
Ｈｉｓｔｏｒｙ―ＥＬＥＺＯヒストリー起業からオーベルジュまでの道
Ｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙ―ＥＬＥＺＯの哲学
Ｗｏｒｋ―ＥＬＥＺＯの４部門
Ｈｕｎｔｅｒ―対談（Ｈｕｎｔｅｒ 浅水豊×ＥＬＥＺＯ 佐々木章太）
Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ―座談会（豊頃町町長 按田武×大津漁港漁協組合長・豊頃町町議長 中村純也×ＥＬＥＺＯ 佐々木章太）
Ｗｉｎｅ―オーストラリアクイーンズランド州とのワイン造り
Ｔｅａｍ―ＥＬＥＺＯチーム
Ｓｕｃｃｅｓｓ―ＥＬＥＺＯ成功の秘訣３０
Ｍｅｓｓａｇｅ―外から見たＥＬＥＺＯとは？
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
