ハルマキ１００本ノック

思いもよらぬ組み合わせが、おいしいを広げる！銀座にあるドイツワインと野菜料理の店「ワインセラー　ローゼンタール」の店主が作る「大さじ４」の油でできるおつまみレシピ。

銀座「ワインセラー・ローゼンタール」店主、島田由美子さんが作る１００本のハルマキレシピ。「大さじ４」の油だけで、野菜を１種類、切って巻くだけでもOK。「しいたけ＋生ハム＋ゴルゴンゾーラ」「小松菜＋かつお節」「桃＋豆腐＋クリームチーズ」「みょうが＋長芋＋味噌」……、思いもよらぬ組み合わせも楽しい、めくるめくハルマキワールドへようこそ！　HERSWebの連載、待望の書籍化です。

目次

１　切って巻くだけ―主役を盛り立てる脇役を探そう（生ハム、アンチョビは万能調味料です
乾物は旨みの爆弾
クミンシード、コリアンダーシード、黒粒胡椒は名脇役　ほか）
２　ちょっとひと仕事―ひと手間かけて、さらに美味しく（水けを制するものがハルマキを制す
食べやすさの秘密は“つなぎ”にあり
詰め物で光る断面　ほか）
３　もうちょっとひと仕事―余裕のある時のご馳走ハルマキ（マッシュルーム、じゃがいも、くるみ
タコ、じゃがいも、パクチー、長ねぎ
もやし、ニラ、ニンニク　ほか）

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