お弁当にもおつまみにもなる作りおき

もちろん今夜の献立にも。作っておけば必ず助かる、四季折々のおかずです。

傷みにくくするためにしっかりとした味つけであること。冷たい状態で食べても満足感があること。そして簡単でおいしいこと。「作りおき」のおかずに求められるこれらの条件は、実はお弁当のおかずや、おつまみとも共通するところが多くあります。作っておけば「1人3役」で活躍してくれるのです。
本書では、特にお弁当やおつまみへの転用を意識して、できるだけ汁けが少なく、はっきりとした味つけの「作りおき」を集めました。また、季節ごとのお弁当の作例や、お酒とのペアリングの提案も掲載。365日、あらゆるシーンで活躍してくれることでしょう。
＜もくじ＞【春】春キャベツの粒マスタードマリネ／春キャベツと豚しゃぶのねぎだれあえ／春キャベツとささみの和風ナムル／新じゃがのみそ煮っころがし／新じゃがの梅おかかあえ／新じゃがと豚肉のオイスター炒め／ひらひらキャロットラぺ／春にんじんのタイ風なます／新玉ねぎ、桜えび、そら豆のかき揚げ／新玉ねぎとローリエのフライパンロースト／ツナマヨごぼう／春ごぼうと豚肉の炒り煮／たけのこと鶏肉のバター照り焼き／たけのこののり塩焼き／セロリとちくわのきんぴら／スナップえんどうのチーズペッパーあえ【夏】ミニトマトのレモンシロップ漬け／ミニトマトのゆずこしょうマリネ／なすのみそそぼろ／なすの中華風マリネ／ズッキーニのピカタ／ズッキーニのピリ辛肉巻き／ゴーヤーと厚揚げのおかか炒め／ゴーヤーの塩昆布あえ／ゴーヤーの肉詰め焼き／焼きとうもろこし／とうもろこしのチーズはんぺん焼き／オクラとさやいんげんのごまあえ／オクラとえびのサブジ風／ピーマンのごま塩きんぴら／きゅうりの酢漬け／梅じそチキンナゲット／薬味と豚肉の春巻き【秋】かぼちゃのチーズサラダ／かぼちゃの素揚げと鶏肉のごまみそから揚げ／さつまいものはちみつ塩バター／さつまいもとミックスビーンズの粒マスタードあえ ／さつまいもの黒酢酢豚／里いもと豚肉の梅煮／里いもとハムのマッシュサラダ／たたき長いもの磯辺揚げ／青梗菜ともやしのザーサイあえ／れんこんつくね／れんこんの竜田揚げ／れんこんと豆苗の明太子炒め／鮭のハーブフライ／鮭とじゃがいものバターポン酢炒め／しいたけとにんじんのプルコギ風／焼ききのこのオイルマリネ／甘辛きのこ煮／しいたけとこんにゃくのしょうが煮【冬】かぶの赤しそあえ／かぶの皮と葉のおかかじょうゆ炒め／かぶと鶏胸肉のゆずこしょうマヨ炒め／ラーパーツァイ／白菜の和風コールスロー／大根もち／塩もみ大根と豚肉の高菜炒め／焼き鳥風／焼き長ねぎのマリネ／ブロッコリーののり塩焼き／カリフラワーとベーコンのパセリ炒め／ほうれん草と油揚げのしょうがじょうゆあえ／スペイン風オムレツ／小松菜と豚しゃぶの黒ごま山椒あえ／春菊のくるみみそあえ／さばの塩レモン焼き／ぶりの竜田揚げ【いつでも】甘い卵焼き／しらすとあおさの卵焼き／味玉／エスニック味玉／和風ピクルス／野菜の焼き浸し／野菜とベーコンのオイル蒸し／青菜のお浸し／厚揚げの甘辛煮／厚揚げの青じそベーコン巻き／鶏ひき肉のごまみそ焼き／豚肉と豆苗のソースお焼き

目次

春

春キャベツの粒マスタードマリネ
春キャベツと豚しゃぶのねぎだれあえ
春キャベツとささみの和風ナムル
新じゃがのみそ煮っころがし
新じゃがの梅おかかあえ
新じゃがと豚肉のオイスター炒め
ひらひらキャロットラぺ
春にんじんのタイ風なます
新玉ねぎ、桜えび、そら豆のかき揚げ
新玉ねぎとローリエのフライパンロースト
ツナマヨごぼう
春ごぼうと豚肉の炒り煮
たけのこと鶏肉のバター照り焼き
たけのこののり塩焼き
セロリとちくわのきんぴら
スナップえんどうのチーズペッパーあえ

夏

ミニトマトのレモンシロップ漬け
ミニトマトのゆずこしょうマリネ
なすのみそそぼろ
なすの中華風マリネ
ズッキーニのピカタ
ズッキーニのピリ辛肉巻き
ゴーヤーと厚揚げのおかか炒め
ゴーヤーの塩昆布あえ
ゴーヤーの肉詰め焼き
焼きとうもろこし
とうもろこしのチーズはんぺん焼き
オクラとさやいんげんのごまあえ
オクラとえびのサブジ風
ピーマンのごま塩きんぴら
きゅうりの酢漬け
梅じそチキンナゲット
薬味と豚肉の春巻き

秋

かぼちゃのチーズサラダ
かぼちゃの素揚げと鶏肉のごまみそから揚げ
さつまいものはちみつ塩バター
さつまいもとミックスビーンズの粒マスタードあえ
さつまいもの黒酢酢豚
里いもと豚肉の梅煮
里いもとハムのマッシュサラダ
たたき長いもの磯辺揚げ
青梗菜ともやしのザーサイあえ
れんこんつくね
れんこんの竜田揚げ
れんこんと豆苗の明太子炒め
鮭のハーブフライ
鮭とじゃがいものバターポン酢炒め
しいたけとにんじんのプルコギ風
焼ききのこのオイルマリネ
甘辛きのこ煮
しいたけとこんにゃくのしょうが煮

冬

かぶの赤しそあえ
かぶの皮と葉のおかかじょうゆ炒め
かぶと鶏胸肉のゆずこしょうマヨ炒め
ラーパーツァイ
白菜の和風コールスロー
大根もち
塩もみ大根と豚肉の高菜炒め
焼き　ほか

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