栗しごとと栗のお菓子
発売日：2023年9月
- ページ数
- ９５ｐ
- ISBN
- 978-4-635-45065-2
- 著者情報
- 下園 昌江（シモゾノ マサエ）
お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ Ｃａｆｅ」を立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信しながら、国内外のさまざまなお菓子を実際に食べ歩く中で、フランス菓子の魅力に惹かれる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰し、お菓子の歴史から素材の特徴まで深く学べるレッスンが評判を呼び、人気の教室となる
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商品説明
まるで栗そのものを食べているようなおいしさ！６つの「栗しごと」で味わう２０の洋菓子＋１０の和菓子。
目次
Ｐｒｏｌｏｇｕｅ 栗しごと―仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮
栗の甘露煮
栗のペースト
栗ジャム
栗バター
パンと楽しむプチレシピ）
１ 栗の洋菓子―リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ
栗と和三盆糖のモンブラン
栗のマドレーヌ ほか）
２ 栗の和菓子―ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島
栗のどら焼き２種
栗蒸しようかん
栗の琥珀糖
栗きんとん
栗最中
栗粉もち
栗のきんつば
栗大福）
商品詳細
- シリーズ名
- 料理とお菓子
- 出版社名
- 山と溪谷社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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