毎日がつながる献立　新装保存版

毎日の献立をつなげれば、料理はもっと手早くおいしく、そして楽しくなります。かんたん下ごしらえと作りおきで、明日、あさってがぐっとラクになる。全１６１品５０献立。

さて、今夜は何を作ればいいだろう？　日頃、そう考え込むことも多いのではないでしょうか。でも、こんなふうに2、3日の料理をつなげて考えれば、ずいぶんラクになるんです。
◎食材の買い物は、2〜3食分をまとめ買い。
◎1日目は、新鮮なおいしさを生かした料理を作って、2日目のための簡単な下ごしらえをしておく。
◎2日目は、下ごしらえしてあるからパパっと出来上がり。
◎余裕のあるときに、常備菜や半調理のおかずの素、味がぴたりと決まる合わせ調味料など、作りおきを用意。
これで、メインおかずから副菜、汁ものまでラクラク献立が揃います。そのコツとレシピを教えてくださったのは、3人の人気料理家、有元葉子さん、坂田阿希子さん、瀬尾幸子さん。いかに負担なく、おいしい料理をつなげるか。ほかにはない工夫とアイデアがいっぱいです。

目次

毎日の献立をじょうずにつなげるために…４

有元葉子さんのつながる献立…６

献立素材
〈鶏むね肉〉下ごしらえ　鶏のハーブマリネ…８　◎１日目　鶏の南蛮漬けの献立…９　◎翌日以降　鶏のオーブン焼き ハーブ風味の献立…10
〈鶏手羽先〉下ごしらえ　蒸し手羽先のマリネ…12　◎１日目　手羽先と根菜の炒め煮の献立…13　◎翌日以降　手羽先のしょう油揚げの献立…14
〈豚ひき肉〉下ごしらえ　豚のひき肉炒め…16　◎１日目　根菜のつくね揚げの献立…17　◎翌日以降１　季節野菜のドライカレーの献立…18　◎翌日以降２　エスニック風玉子焼きの献立…20
〈アジ〉下ごしらえ　アジの一夜干し…22　◎１日目　アジのしそ巻きフライの献立…23　◎翌日以降　アジの網焼きの献立…24
〈鯛〉下ごしらえ　鯛の一夜干し…26　◎１日目　鯛のワイン蒸しの献立…27　◎翌日以降　鯛の網焼きの献立…28
〈大根〉下ごしらえ　塩揉み大根…30　◎１日目　大根とスペアリブの炒め煮の献立…31　◎翌日以降　大根と豚肉の炒めものの献立32
〈大豆〉下ごしらえ　ゆで大豆…34　◎１日目　大豆と水菜のサラダの献立…35　◎翌日以降　大豆とキャベツ、ベーコンの蒸し煮の献立…36

【有元葉子さんの作りおき…38】
ひじきのシンプル煮／白滝の炒り煮／ししとうとじゃこの佃煮／かつお昆布ダシ　煮干しダシ／麺つゆ／野菜のスープ／酢油ドレッシング／玉ねぎドレッシング／マヨネーズ／トマトソース


【坂田阿希子さんのつながる献立…44】
献立素材　
〈豚肩ロース肉〉下ごしらえ　豚肉のみそ漬け…46
（ブロック）◎１日目　ポークソテー レモンバターソースの献立…47　◎翌日以降　みそ豚カツの献立…48
〈豚バラ肉〉下ごしらえ　蒸し豚…50
（ブロック）◎１日目　蒸し豚の香菜添えの献立…51　◎翌日以降　蒸し豚の角煮の献立…52
〈牛うす切り肉〉下ごしらえ　牛肉と長ねぎのマリネ…54　◎１日目　肉豆腐の献立…55　◎翌日以降　牛肉と長ねぎの辛味炒めの献立…56
〈牛スネ肉〉下ごしらえ　ゆで牛肉…58
（ブロック）◎１日目　牛スネ肉のカレーの献立…59　◎翌日以降１　コールドビ　ほか

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