スパイスの可能性 料理の個性が、さらに広がる！スパイスの調理法
発売日：2023年5月
- ページ数
- １７６ｐ
- ISBN
- 978-4-7511-1499-5
- 著者情報
- 古積 由美子（コズミ ユミコ）
料理研究家、『スパイス料理ｙｕｍ‐ｙｕｍ ｋａｄｅ』オーナーシェフ。都内のインド・スパイス料理教室で１１年間講師を勤める中で、スリランカ料理に興味を持ち、現地に渡り料理を学ぶ。２０１６年、料理教室を主宰。２０１９年、スリランカ料理を中心とした『スパイス料理ｙｕｍ‐ｙｕｍ ｋａｄｅ』を開店。現在もスパイス料理の講習会や料理教室、イベントなどを開催し活躍中。オレンジページ体験型スタジオキッチン・コトラボ阿佐ヶ谷にて講師を勤める
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商品説明
〜料理の個性が、さらに広がる！スパイスの調理法〜
スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。
しかし『スパイス料理店ｙｕｍ－ｙｕｍ ｋａｄｅ』古積由美子さんが著者の本書では、和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。
メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊！
スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、
組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。
しかし『スパイス料理店yum-yum kade』古積由美子さんが著者の本書では、
和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。
メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、
メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊です。
目次
第１章 スパイスの知識・種類
第２章 スパイス調理の基本技術
第３章 「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う
第４章 「スパイス料理」スパイスを油で炒めて使う
第５章 「スパイス料理」スパイスを水で煮出す・煮て使う
第６章 「スパイス料理」スパイスを和える
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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