梅おばあちゃんの贈りもの　８２歳の現役職人が伝える梅仕事と暮らしの知恵

秘伝の梅干し、梅肉エキスの作り方、梅を使った料理レシピも掲載。

82歳でもなお元気。
朝から晩まで働く梅おばあちゃんこと、乗松祥子さん。
梅に寄り添い、ささやかな発見を慈しみながら、心豊かな日々を送っています。
この本では、乗松さんの春夏秋冬の梅仕事を追いながら、
毎日の食事から、梅の健康効果、幻と言われた杉田梅のこと、
好奇心の持ち方、大切にしていること、
白洲正子さん、樹木希林さんらとの交流などについて綴っています。
秘伝の梅干し、梅肉エキス、梅酒、梅ジュース、梅ジャムの作り方をはじめ、
梅酢を使った料理レシピも掲載しています。
家族ぐるみで付き合いのあった文筆家・内田也哉子さんとの対談も収録。
梅仕事に興味がある方はもちろん、日々の暮らしを大切にしたい方、
これからの人生のヒントがほしい方にもおすすめの一冊です。

「乗松さんは優しいオーラを持っているけれども、
ピシーっと１本譲れない、こう凛とした佇まいをお持ちで、
それが怖くもあり、神々しくもあり、憧れでもあり。
乗松さんのような存在とものの考え方は、
きちんと次世代の人に伝えていきたい」
──内田也哉子（文筆家）

目次

第１章　私の梅養生　
やりたいことを追い続ける／毎日の食事のこと／私の養生食
（レシピ）小松菜とホタテの梅酢煮びたし／小いわしの梅酢山椒煮／梅くずがゆ／梅干し番茶

第２章　春のこと
収穫の季節／私の梅養生／人生を決めた三つの出合い／失敗続きの梅干し作り／幻の杉田梅／穂坂梅林とのご縁／梅酢を使った「ハレ」の日の食事〜春のちらし寿司はお花見の思い出
（レシピ）お花見ちらし寿司／せりとうどの小鉢／はまぐりのお吸い物／いちごと青梅のコンポートと梅ゼリー

第３章　夏のこと
梅仕事の始まり／梅の命はクエン酸／秘伝の梅干し作り／健康のお守り、梅肉エキスの力／梅肉エキスの作り方／初心者でもできる梅酒作り／ロックフェスで人気の梅ジュース／梅酢さえあれば／梅酢を使った夏バテ対策料理〜繁忙期は作り置きで乗り切る
（レシピ）なすの鮮やか炒めと鶏もも肉のソテー／トマトのマリネサラダ／さっぱりピクルス／かぼちゃの冷製スープ／しそご飯

第４章　秋のこと
秋の梅養生／故郷での暮らし／「辻留」時代のこと／中川幸夫先生のこと／新しい人生の始まり／女将と梅仕事の二足の草鞋／心を豊かにする本・音楽・映画／梅酢を使った秋の滋味御膳〜夏の疲れを癒やす贅沢な味わい
（レシピ）落ちあゆの煮びたし梅仕立て／里芋とれんこんのごまみそあえ／豆腐とホタテ、菊の花のくず仕立て／柿とかぶ、枝豆の梅酢あえ／むかごとぎんなんのご飯

第５章　冬のこと
福を呼ぶピンクの梅塩作り／60?70代は人生の黄金期／おせちと音楽フェスで師走は戦い／「杉田梅を守り育てる会」のこと／学びと探究心／冬の思い出／忘れられない海外の梅物語／梅ジャムの作り方／梅の神様／梅酢を使ったおもてなし料理〜海の幸と山の幸を盛り込んだ祝い膳
（レシピ）伊勢えびと冬瓜の水晶煮／ゆり根と黒豆の梅肉あえ／牛塊肉と鶏手羽先肉の梅酢ソテー／蒸しあわび／天神様のおこわ

第６章　内田也哉子さんを迎えて
おいしい梅おむすびの作り方

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