大原千鶴のお料理ノート　一生使える、基本の味つけ決定版

ご飯がすすむ、とびきりおいしい味つけに！ラクラク、毎日の料理に大活躍！一生使える厳選４２の味つけカードつき。

著者本人が「私が一番欲しかった！」基本配合を網羅した味つけ配合の決定版！よく使う味つけで作れる人気料理を１冊にまとめました。

目次

・はじめに　大原千鶴

・毎日の「すぐごはん」がうまく回るひとワザ



◆お酢でさっぱり、あっさり。

　定番甘酢　関西風すし酢　関東風すし酢　浅漬け酢　玉ねぎドレッシング

　ごま酢　辛子漬け酢　おろしぽん酢　定番ぽん酢　ケチャップ甘酢　

　･･･お酢ベースの味つけ10種と、料理37品



◆みそでしみじみ。

　甘みそ　田楽みそ　辛子酢みそ　なめろうみそ　ごまみそだれ

　･･･代表的なみそ３種で紹介する、だしとみその対比とみそ汁。

　　みそベースの味つけ５種と料理10品


◆だしで手軽に料理を格上げ。

　だしのひき方２種

「１＋１」煮汁　おひたし地　吸い地　うどんだし　めんつゆ　天つゆ

　銀あん　茶碗蒸し液　だし巻き液　炊き込みごはんの味つけ　

　･･･ふだん使いとよそ行き、２つのだしのひき方に

　　だしベースの味つけでつくる、料理24品



◆ごはんがすすむしょう油味。

　照り焼きだれ　すきやきだれ　豚すきだれ　焼き肉だれ　づけだれ　

　煮魚煮汁　煮魚煮汁　甘煮だれ　にらだれ

　･･･しょうゆベースで作る味つけと料理16品



◆おいしさに家族がうなる 熱愛洋食ソース

　ハンバーグソース　ミートソース　タルタルソース

　ホワイトソース　カレーベース

　･･･王道の洋食ソース５種で作る、定番洋食16品



◇保存版「味つけカード」

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